怎樣用鹽水制鹹雞蛋

　　材料：雞蛋、大料、花椒、食鹽、白酒、水。

　　１、雞蛋用水洗淨，晾乾水分。

　　２、水倒入鍋中燒開，放入鹽、花椒和大料。

　　３、鹽化開後關火，鍋中變成棕黑色，把水晾涼。

　　４、準備罈子，放入雞蛋，倒入煮好的水。

　　５、加入白酒，壓上重物密封，放在陰涼處醃40天即可。

　　鹹雞蛋：

　　又稱鹽蛋、醃蛋、味蛋等，是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，是一種要醃製得法，才風味獨特的特色食品。鹹雞蛋的生產極為普遍，全國各地均有生產，其中尢以江蘇高郵醃鹹雞蛋最為著名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。用雙黃蛋加工的醃鹹雞蛋，色彩列美，風味別具一格。因此，高郵醃鹹雞蛋除供應國內各大城市外，還遠銷港澳地區和東南亞各國，馳名中外。

　　可以。具體醃製步驟如下：

　　1、洗雞蛋：雞蛋必須徹底洗乾淨，並徹底晾乾，不能留有一滴水，醃之前用衛生紙每個雞蛋擦一遍。

　　2、熬製醃雞蛋的湯：放大半鍋水燒開，放入花椒、大料、小茴香，熬製20分鐘左右，放入大粒鹽，繼續熬幾分鐘分鐘。熬好後放上一夜，讓其徹底涼透。

　　3、醃雞蛋：將晾涼的湯倒進事先買來的砂鍋裡面，再將擦乾的雞蛋依次放進砂鍋裡，醃上20天左右即可。

　　1、材料：雞蛋、大料、花椒、食鹽、白酒、水。

　　2、雞蛋用水洗淨，晾乾水分；水倒入鍋中燒開，放入鹽、花椒和大料。

　　3、鹽化開後關火，鍋中變成棕黑色，把水晾涼。

　　4、準備罈子，放入雞蛋，倒入煮好的水。

　　5、加入白酒，壓上重物密封，放在陰涼處醃40天即可。