怎樣用黃豆做成黃豆芽

　　1、選豆：選發芽率高、發芽勢好的新豆，過篩洗淨；

　　2、浸豆、催芽：先加入與豆粒等量的溫水浸種，並上下翻動數次使之均勻。8-12小時後種殼漲裂，將餘水淋去，裝入桶內催芽。在25-30℃下，經12小時，芽長1cm轉入豆芽桶內淋水培育；

　　3、裝桶培育：季節性生產多用木桶，長年生產多用缸或水泥槽。容器底部需置適當大小排水孔。每1kg綠豆需20l容積的容器。容器要用開水燙洗、石灰水浸洗或0.1%漂白粉消毒，擦乾瀑曬。裝桶時豆粒厚度以13-16cm為宜。每隔4-5小時淋水一次。每次淋水須漫過豆粒，然後在3-5分鐘內排盡。培育溫度為25℃左右。桶面用清潔麻布遮光，有利於保溫、保溼和調節氣體。整個培育過程，夏季需4-5天，秋冬季6-7天。1kg綠豆可生產8kg豆芽。工具須清洗和滅菌，防止病菌侵染引起豆芽腐爛。

　　1、選豆子，挑選出芽率高的小黃豆；

　　2、把豆子放在溫水裡，浸泡一晚，8小時左右撈出豆子；

　　3、找到一個飲料瓶，洗乾淨，把瓶子上部減掉，底部紮上一圈洞；

　　4、把浸泡好的豆子倒進去，把溫水從上面澆進去，從底部流出來；

　　5、用不透光的布，瓶子包起來，平均每天澆水2次；

　　5、四天後豆芽可以長好。

　　1、黃豆又叫大豆，品種有冬豆，秋豆，四季豆，主產於我國東北地區，中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質的作物，黃豆在浸透清水出芽後，在豆內所含各種生物酶的作用下，其中的蛋白質和澱粉發生了量與質的變化，例如黃豆中的蛋白質水解後轉變為氨基酸和多肽，一些澱粉轉變為單糖和低聚糖等，生成黃豆芽後，其中的蛋白質和澱粉的含量雖然有所降低，但是它們在生物方面的利用率卻大大增高了；

　　2、有關實驗證實，黃豆在發芽4至12天時維生素C含量最高，黃豆芽與黃豆相比，黃豆芽中所含的核黃素明顯增加，胡蘿蔔素增加2至3倍，尼克酸增加2倍，葉酸增加1倍，多比醇也有明顯的增加，而維生素B12也增加12倍之多，黃豆的營養雖豐富，但黃豆芽的營養價值更高。