主料:去皮五花肉150克,青椒100克,小米椒50克。
調料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,澱粉75克,芝麻5克,鹽適量。
製作步驟:
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好,新鮮的辣椒洗淨切成小片;
2、先往鍋裡放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內;
3、重新起鍋,將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。
主料:去皮五花肉150克,青椒100克,小米椒50克。
調料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,澱粉75克,芝麻5克,鹽適量。
製作步驟:
1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片,用醬油醃好,新鮮的辣椒洗淨切成小片;
2、先往鍋裡放少許食油,燒熟,放入醬油醃好的五花肉,炒熟後均勻置於盤內;
3、重新起鍋,將辣椒幹炒,至表面起焦皮時,再放入食油,用猛火炒,然後再倒入剛剛炒熟的五花肉,依個人口味加入適量調料,拌入少許香油,攪勻即可。
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白灼大蝦
材料:蝦、花椒、蔥姜等
做法:鍋中加水,放入鹽,花椒,蔥薑片,下入大蝦,煮制彎曲。蝦頭和蝦尾相連,即可出鍋!調一個白灼汁就可以上桌了!
白灼汁:青紅辣椒,洋蔥分別切末,淋上熱油,加點生抽,白糖,一丟丟白醋進去,攪勻就可以了。
幹炸帶魚
材料:帶魚、蔥薑絲、麵粉
做法:帶魚洗淨,在魚身兩側打上一字花刀,再加入蔥薑絲,料酒,鹽抓勻,醃製30分鐘。之後將其拍勻面粉,下入6成熱的油鍋中炸制斷生,再將油溫升高,復炸一次就可以了。
可樂燒排骨
材料:排骨、可樂、蔥姜、生抽、鹽、料酒
做法:排骨剁大塊,加蔥薑片,生抽,鹽,料酒抓勻,醃製30分鐘。6成油溫下鍋炸制斷生,撈出控油;另起鍋燒熱,爆香蒜末,倒入可樂,再加點白糖進去,倒入可樂,開大火收汁,至湯汁黏稠就可出鍋了。
乾鍋香辣蟹
材料:梭子蟹2只,香菇3個,蒜薹100克,藕150克、青椒1個,小米椒2個。
調料:蔥1段,姜1塊,蒜3瓣,郫縣豆瓣 15克,生抽10克,料酒10克。
做法:
1、梭子蟹宰洗乾淨,剁塊。
2、蟹塊加料酒、薑絲醃15分鐘。
3、蒜薹洗淨切段;香菇洗淨切片;藕去皮切片。
4、蔥、蒜切片,姜切絲,青紅椒切塊,剁椒切碎。
5、鍋中放油燒七成熱,將蟹塊炸至微黃撈出。
6、再下藕片炸金黃,盛出。
7、炒鍋中留1湯匙油,中火加熱至5成熱,放入郫縣豆瓣煸炒出紅油,下蔥、蒜、姜翻炒出香味。
8、放入蒜薹、香菇,調入生抽,翻炒至熟。
9、下蟹塊、藕片翻炒均勻。
10、再放入青紅椒炒均出鍋。
鮮藤椒肥牛
食材:肥牛300克,金針菇150克,杭椒1個,小米椒2個,泡椒30克。
調料:鮮滕椒30克,郫縣豆瓣15克,生抽10克,鹽2克、蒜末30克。
做法:
1、金針菇去根洗淨,小米椒、杭椒切段。
2、鍋中加水,放入金針菇焯熟。
3、金針菇撈至大碗中。
4、鍋中放油,下10克鮮滕椒炸香,放入郫縣豆瓣炒出紅油。
5、下杭椒、小米椒、泡椒。
6、倒入適量高湯或清水,調入生抽、鹽。
7、燒開後,放入肥牛片燙熟。
8、倒入大碗中,放上蒜末、鮮滕椒20克。
9、燒一大勺熱油澆在鮮滕椒和蒜末上,激出香味兒。
冬筍芥菜炒臘肉
食材:芥菜1棵,冬筍200克,臘肉100克。
調料:蔥1段,生抽10克,香油適量
做法:
1、臘肉放入鍋中煮5分鐘
2、冬筍切片後焯水備用
3、臘肉、芥菜切片
4、炒鍋加熱倒入食用油,蔥放進去煸出香味,放入切好的臘肉炒至出油
5、接著放入芥菜、筍片
6、臘肉炒芥菜,接著放入芥菜,翻炒均勻至斷生
7、調入生抽翻炒均勻,淋香油出鍋。
涼拌菠菜
材料:菠菜、蛋皮絲、木耳絲、花生米、胡蘿蔔絲、蒜
做法
菠菜洗淨,沸水下鍋汆燙斷生,過涼後攥幹水分,加入蛋皮絲,木耳絲,炸好的花生米,胡蘿蔔絲,再倒入蒜泥汁抓勻即可。
蒜泥汁:蒜泥+香醋+生抽+白糖+香油+蠔油攪勻即可。
羊肉是我們冬天經常能吃到的肉食,特別是刷羊肉在冬季十分的受歡迎。不過冬天的氣候十分的乾燥,羊肉吃了容易上火,苦瓜又是降火神器,那麼兩者能一起吃嗎。本期的健康飲食文化,為你解析。
羊肉和苦瓜能一起吃嗎
可以的,一般做成紅燒羊肉苦瓜湯。
紅燒羊肉苦瓜湯
材料:
羊肉1200克,苦瓜1條,白菜150克,大骨1根,姜3片;藥材:石斛37、5克,乾薑、熟地各20克;調味料:A料:米酒2杯;B料:鹽2小匙
做法:
1、羊肉洗淨,切片;苦瓜洗淨,去蒂及籽,切塊;白菜洗淨,切片;姜去皮,切片;大骨洗淨;所有藥材洗淨,放入紗布袋中包好備用。
2、裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時,撈除大骨及紗布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟軟,再加入羊肉片煮熟,最後加入B料調味即可。
注意:
此湯的米酒分量很多,如此才能幫助發揮與吸收藥效,酒精會在烹煮過程中散發掉,所以酒味並不濃重,也可以用清水取代,但功效會差一些。
特點:
此湯具有補氣養血、暖腎補肝的作用,可強化血液迴圈功能、預防貧血,提高細胞活性,使臉上增添好氣色。