怎樣自制隔開的鴛鴦鍋

　　自制隔開的鴛鴦鍋可以透過給普通鍋焊接隔檔來完成。鴛鴦鍋是火鍋鍋底的一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。鴛鴦鍋隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現在已發展成可分割更多，品嚐更多口味的三分、四分鍋，甚至還有九宮格鍋底。

　　1、材料：五花肉150克，豆腐乾250克，魚丸150克，蓮藕1小節，香菇30克，蝦150克，馬鈴薯80克，土豆80克，木耳40克，西蘭花菜80克，炸腐皮60克，蒜5瓣，辣椒適量，麻辣火鍋底料50克，香菜適量。

　　2、做法：

　　（1）準備好材料清洗乾淨。

　　（2）香菇，木耳，西藍花洗乾淨切小塊。

　　（3）蓮藕，馬鈴薯，土豆，去皮切好後浸泡一會兒。

　　（4）切好辣椒，準備好調料包，擠出三分一就夠了。

　　（5）五花肉焯水後切成簿片（焯水是指把肉放到清水裡煮開1~2分鐘，去掉血水撈出來）。

　　（6）把蓮藕、馬鈴薯、西藍花、香菇、魚丸放鍋內加清水，水開後滾3，4分鐘，焯至8成熟，撈起瀝乾水備用。

　　（7）鍋內放入油，比平時炒菜要多點，下辣椒和蒜瓣爆香。

　　（8）倒入調味料，轉中小火，炒至調料融化。

　　（9）倒入五花肉炒勻。

　　（10）再倒入蝦翻炒。

　　（11）倒入所有焯熟的蔬菜和魚丸翻炒均勻，最後倒入豆腐，掰開炸腐皮放入鍋內。

　　（12）一起翻炒均勻，大概再翻炒2，3分鐘，最後灑上香菜和芝麻即可。

　　鴛鴦鍋辣鍋先沸騰的原因是湯汁在吸收熱量的同時也在不斷散發熱量，麻辣紅油湯上面有一層紅油相當於一個蓋子，減少熱量散失，所以麻辣紅油湯先達到沸點，先沸騰。

　　鴛鴦鍋作為火鍋鍋底的一種，因其可使人享受不同的口味而備受顧客喜愛。它可以滿足不同口味人的需要，解決了眾口難調的問題。鴛鴦鍋隨著鴛鴦鍋的廣泛推廣，現在已發展成可分割更多，品嚐更多口味的三分、四分鍋。