火鍋的鴛鴦鍋是什麼

　　製作材料：

　　1、紅湯火鍋：黃牛背柳肉200克，水牛肝200克，水牛肚250克，鱔魚片250克，水牛腰300克，活鯽魚10尾約500克，魚茸丸150克，鴨血500克，滷汁2500克。

　　2、清湯火鍋：豬脊肉200克，鴨胗花200克，鯰魚片200克，水發魷魚片200克，雞片150克，魚茸丸150克，水發刺參片250克，水發牛筋段250克，豬腰片250克，清湯滷汁2500克。

　　3、兩鍋共用原料：大蔥500克，蒜苗500克，蓮花白500克，豌豆苗尖5

　　鴛鴦鍋起源於重慶，其特色是將兩種湯底結合於一鍋，鍋中有一隔板或另置內鍋，將鍋底分為紅湯與白湯、沙嗲與清湯等，可以同時滿足吃辣與不吃辣的人、重鹹與清淡口味或達到葷素同鍋的效果，因最早發明的店家使用的中間隔板上有鴛鴦圖案而得名，現流行於兩岸各地。

　　1、 功能選擇

　　電火鍋最重要的是控溫情況是否良好。最好選用帶有自動恆溫控制裝置的電火鍋比較理想，因為其溫度、火候便於掌握，使用安全、方便，且不易燒壞電熱元件和鍋體。目前市面上出售的某些電火鍋的調溫範圍較寬，不僅可以涮火鍋之外，而且煎、炒、燜、炸樣樣皆能。但是消費者選購之前需要考慮清楚，因為並非功能多的火鍋質量就一定好，功能多也僅僅是調溫範圍不同而已，以便各取 所需，不要盲目的選。

　　2、 功率選擇

　　目前市場電火鍋的功率在1000W-2000W之間，功率大，火力足，相對的用電量也大，建議使用的 插座 和電源線要與所耗的功率相配，以免出現事故。

　　3、 鍋體材質

　　現在市面所見很多是帶有不粘塗層的鋁合金鍋，挑選時應仔細檢查不粘塗層的表面質量，表面應光滑、色澤一致、無氣泡、不脫落、無髒物，鍋體外表面應色澤均勻、無凹陷，手柄應牢固，由於加熱時鍋體溫度高，有些鍋還帶有提手。以選用瓷、紫砂、不鏽鋼、鍍錫銅及具有無毒含氟塗層的偽鋁材等製造的鍋體較好。如果選用表面沒有鍍覆層的銅、鋁或鋼製的鍋體，則較次之。