怎樣蒸雞蛋糕好吃嫩

　　1、雞蛋三個，打到碗裡。

　　2、開始往裡加水：這裡同時推薦用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往裡加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。

　　3、沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

　　4、依據個人口味加入鹽或者蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注意：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹，會把這道菜的鮮味完全破壞。

　　5、放入蒸鍋開始蒸，注意第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）。

　　6、蒸7-8分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。

　　1、將兩個雞蛋磕入碗中。用筷子順時針打散，多打一會兒因為蛋清裡的一部分是不容易打散的。打不散蒸出來的雞蛋羹會有硬塊而且發白。然後按照一比三的比例到入溫白開水。一定記住是溫白開水。直接用自來水就容易有氣泡。水的比例少於三雞蛋羹發硬，多於三不成形。

　　2、放一點鹽，不要太多繼續打勻，讓鹽分充分化開。濾掉蛋液上面的氣泡。如果碗有蓋就把蓋子蓋上，沒有蓋子可以用保鮮膜蒙上。別嫌麻煩這個環節很有必要。你要是特別嫌麻煩，就改成煮雞蛋吧！那個省事。

　　3、保鮮膜上扎幾個孔，散汽用的。上鍋蒸，鍋開後十分鐘關火，先彆著急拿出來燜一小會兒再取出。

　　1、香蔥洗淨切蔥花。

　　2、將雞蛋打入碗中，攪拌充分，攪拌到沒有蛋清。

　　3、加水分三次，最好溫水，水和雞蛋的比例1:1。

　　4、攪拌好的雞蛋，加入鹽，味精，雞粉，胡椒粉，白糖，繼續攪拌。

　　5、鍋內加清水燒開。

　　6、將攪拌好的雞蛋放入蒸鍋中，每一兩分鐘開蓋放一次氣，反覆5次後關火。

　　7、雞蛋端出，撒上蔥花。

　　8、鍋內下10g色拉油，待油燒至5成熟是關火，澆雞蛋上，倒點生抽即可。

　　9、美味的雞蛋羹就做好了。