怎樣蒸黑米飯軟

　　蒸黑米飯軟的做法：

　　1、準備食材，材料黑米1份、大米2份、紅棗10顆、葡萄乾適量;

　　2、黑米洗淨，用清水浸泡一晚;

　　3、紅棗切成碎丁;

　　4、將浸泡好的黑米和大米一起放入電飯煲中，按下煮飯按鈕;

　　5、飯燜熟跳到保溫燈時，開啟蓋，倒入紅棗碎和葡萄乾，攪拌均勻;

　　6、蓋好蓋，繼續保溫15分鐘;

　　7、然後開啟蓋子攪拌一下即可。

　　1、蒸黑米飯的時間與其量的多少和所有的蒸煮用具有很大的關係，一般來說，黑米的量越多，所需的時間越長，而用高壓鍋蒸則比電飯煲所需的時間更短，在同等用量下，黑米飯用高壓鍋煮一般10-15分鐘即可，而用電飯煲需要20-30分鐘才能煮熟。

　　2、黑米是可以的直接蒸，但是建議泡過後再蒸。 黑米是沒有經過精加工的，多是在脫殼後以糙米的形式儲存，其外皮有一層堅硬的種皮，浸泡就是為了把種皮泡軟，吸收足夠的水分，這樣黑米更易煮熟；不浸泡也是可以煮的，只是要黑米煮熟的時間會要長一些。

　　3、蒸黑米飯建議浸泡黑米3小時左右。黑米外部有堅韌的種皮包裹，不易煮爛，而且黑米中含有豐富蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養元素，黑米浸泡時間太短不易煮熟，其中的營養素也不易溶出；如果浸泡時間過長，其中的營養物質會有較多流失在水中，而且煮出來的口感會沒那麼好。

　　1、蒸米飯時可以放入黑米，放入黑米蒸煮的米飯顏色會偏向褐色，是因為黑米色素和營養物質溶解在米飯裡造成的，這種米飯繼承了黑米滋補保健的功效，對人體有很大益處。但是黑米質地堅硬不易煮熟，與大米蒸煮最好不要放太多。