可以,但建議泡過後再蒸。黑米沒有經過精加工,多是在脫殼後以糙米的形式儲存,其外皮有一層堅硬的種皮,浸泡就是為了把種皮泡軟,吸收足夠的水分,這樣黑米更易煮熟;不浸泡也可以煮,只是要黑米煮熟的時間會要長一些。
黑米泡多久可以蒸飯:建議浸泡3小時左右。黑米外部有堅韌的種皮包裹,不易煮爛,而且黑米中含有豐富蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養元素,黑米浸泡時間太短不易煮熟,其中的營養素也不易溶出;如果浸泡時間過長,其中的營養物質會有較多流失在水中,而且煮出來的口感會沒那麼好。
可以,但建議泡過後再蒸。黑米沒有經過精加工,多是在脫殼後以糙米的形式儲存,其外皮有一層堅硬的種皮,浸泡就是為了把種皮泡軟,吸收足夠的水分,這樣黑米更易煮熟;不浸泡也可以煮,只是要黑米煮熟的時間會要長一些。
黑米泡多久可以蒸飯:建議浸泡3小時左右。黑米外部有堅韌的種皮包裹,不易煮爛,而且黑米中含有豐富蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等營養元素,黑米浸泡時間太短不易煮熟,其中的營養素也不易溶出;如果浸泡時間過長,其中的營養物質會有較多流失在水中,而且煮出來的口感會沒那麼好。
1、是可以的。中醫認為黑米有顯著的藥用價值,古農醫書記載:黑米滋陰補腎,健身暖胃,明目活血,清肝潤腸,滑溼益精,補肺緩筋等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,人們俗稱:藥米、長壽米。由於它最適於孕婦、產婦等補血之用,又稱月米、補血米等。
2、歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品,稱為貢米。我國不少地方都有生產,具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。粒型有秈、粳兩種,粒質分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。主要營養成分(糙米),按佔幹物質計,含粗蛋白質8。5-12。5%,粗脂肪2。7-3。8%,碳水化合物75-84%,粗灰分1。7-2%。維生素、微量元素和氨基酸含量都高於普通大米。
3、食用價值高,除煮粥外,還可以製作各種營養食品和釀酒。現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎,健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數要少,泡米的水要與米同煮,以儲存營養成分。
江米不可以直接蒸。江米是一種糯稻脫殼的米,其質地比較堅硬,且富含纖維素,直接蒸比較難煮熟,因此,建議在蒸之前用清水浸泡一段時間,江米吸收足夠的水分後,再蒸制時不僅能縮短時間,還能使米飯軟糯。
江米:
江米又叫糯米,為禾本科植物稻的去殼種仁。按穀殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種,也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。糯米是製造黏性小吃,如粽、八寶粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟的主要原料。