怎樣識別土雞蛋

　　1、土雞蛋的蛋殼比較厚，而普通雞蛋的蛋殼比較薄；

　　2、土雞蛋的蛋黃顏色呈深黃色，而普通雞蛋則是淺黃色的；

　　3、土雞蛋的蛋清分層比較明顯，而普通雞蛋的蛋清分層則不明顯；

　　4、真正的土雞蛋好處多多。散養雞的生存環境好，吃的大多是天然食物，再加上產蛋週期較長，雞蛋內會積累大量的營養。而且土雞蛋含有較少水分，所含的脂肪酸和磷脂等物質更高一些，有利於促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，特別適合中老年人食用。

　　1、顏色辨別：開啟蛋殼，土雞蛋蛋清清澈粘稠，略帶青黃；蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來，說明是真土雞蛋；飼料中加有色素的雞所產蛋的蛋黃為紅色，便是假土雞蛋。

　　2、堅硬程度辨別：真土雞蛋的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，蛋殼更為細膩、硬度大。假土雞蛋蛋殼脆薄，較為粗糙；將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，真土雞蛋即使被捏得扁扁的，蛋白也不會開裂。

　　識別土雞蛋和普通雞蛋的區別首先土雞蛋體積小巧，蛋皮顏色以淺紅泛白為主。新鮮的土雞蛋有一層薄膜比較明顯，用手摸著很自然，而普通雞蛋的薄膜不明顯。土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙籤插在蛋黃中間可以直立起來。它的蛋殼堅韌厚實，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那麼脆薄。