茶葉發黴一般可以透過聞氣味、看顏色、觀外形這三種方法來辨別。
1、看顏色
鑑別茶葉是不是發黴,可以看茶葉的顏色,茶葉的正常顏色是嫩綠或者是墨綠,光澤鮮潤的,如果出現黑點、灰白色等類似黴點的則是已經發黴的茶葉。
2、聞氣味
鑑別茶葉是不是發黴,可以聞茶葉的氣味,沒有發黴的茶葉會有一股淡淡的茶香,已經發黴的茶葉會有一股黴味,帶有刺激性。
3、觀外形
鑑別茶葉是不是發黴,還可以觀察茶葉的外觀,好的茶葉外觀均整、緊實,色澤明亮;發黴的茶葉外觀鬆散,表面會有明顯地黴點。
茶葉發黴了是不能再喝的,喝黴變的茶葉,有可能會引起頭昏眼花、腹瀉等食物中毒症狀,嚴重時還會引起腎臟功能的病變。因此,不管是什麼茶葉,一旦發黴就不能再喝了。
茶葉發黴呈灰白色,能聞到黴變的味道,而且在陽光下抖動會有粉塵。
茶葉發黴是因為受到了青黴、麴黴汙染,能產生如黃麴黴,黃麴黴耐高溫,無法經過高溫煎炸烹調消除。它的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
不能。茶葉經過採收,加工,包袋後勢必會攜帶一些黴菌,若存放環境含水量超過12%,溫度在26°C-28°C之間,這些黴菌就會生長繁殖,發黴,同時產生一些對人體有害的毒素,黴變茶葉中最常見的細菌為青黴菌,其次為青黴菌,這些細菌中含有青黴酸,環氯素,黃天精等多種不同結構的黴菌毒素,這些毒素對人體危害很大。
發黴處理:
茶葉如果因放置不當受潮發黴了,可以在鍋裡墊一層白紙或白布,用文火將茶葉幹焙幾分鐘,或是放在爐臺上烘乾,但要被蒸汽燻潮。烘烤約2分鐘左右將茶葉翻攪一次,烘乾後關火,待茶涼後再放入鐵罐中密封儲存。
發黴的茶葉是無論如何也不能再喝了。不要說發黴,就是茶葉稍微變色了都最好不要飲用。特別是綠茶。不利於健康。可以做花肥或者放在某個地方夏天燃燒驅蚊,另外對於一些只受潮沒變質的茶葉,茶友們彙集了一些簡單的方法來挽救,像用太陽曬、用微波爐煨、用電飯鍋烤(注:電飯鍋不要蓋鍋蓋)、用鐵鍋炒、用烘焙機烘再放到安扣盒中儲 ...
1、看糯米是否表現出色澤和氣味異常,可透過基本的聞、看、摸來判斷。如果聞到糯米有異味,這是發熱黴變的先兆,處於黴變早期的糯米,異味並不明顯;
2、看看是否出現脫糠。因米粒潮溼,粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起,可看到米粒顯得毛糙、不光潔;
3、觀察糯米是否起眼。由於米粒胚部組織較松,含蛋白質、脂肪 ...
茶葉發黴了可以曬。但是茶葉發黴了,哪怕是輕微的發黴,如果茶葉質量一般的話,建議最好還是別喝了。畢竟發黴的茶葉,實際上就是變質,不僅不利於健康,而且香氣、滋味、口感已經不可同日而語。 ...
只能扔掉,發黴的茶葉含許多黴菌、毒素,如果繼續飲用可能出現不適現象。
茶葉的儲存:
1、防潮:茶葉中的含水量不宜超過5%,長期儲存以3%為最佳。否則茶葉中的茶多酚、葉綠素等物質容易分解,茶葉的色、香、味等都會發生變化,尤其在較高的溫度下,變質的速度會更快。
2、防氧化:茶葉包裝中的氧含量必須控 ...
1、用布處理:普洱茶生茶,表面發黴的話,可以用乾淨的布,把發黴的部份清理一次,存放到通風,乾燥的地方,一個或半個月後,就沒有了。
2、時間問題:如果一個月後還是一樣,可以根據你的喜愛程度來處理,如果是好的大樹茶,可以多等幾個月,如果在雨季,等雨天過後就會好了的,如果是一般的的茶,價格低的茶,建議不要喝 ...
辨別茶葉有沒有色素的幾種方法:
1、看茶葉本身是否飽滿,顏色是否鮮明,沒有被染色的茶葉泡出來的茶湯清晰見底,而染色的茶葉泡出來的茶湯渾濁,顏色濃烈;
2、染色加工的茶葉氣味異常,非常刺鼻,自然的茶葉有一股淡淡的茶香;
3、在口味上,茶葉能夠真正讓人生津止渴,質量差的茶葉會讓人越喝越渴。注意包裝 ...
辨別茶葉是否加糖方法如下:
方法一:
開水沖泡法。使用開水沖泡快進快出,若出現湯色極其深現象,將有糖分。
方法二:
觀察茶水錶層法。沖泡適量茶葉,加糖過多的茶表面將非常油潤有光澤度,即可分辨。
方法三:
觀察受潮茶葉現象法。加糖的茶一旦受潮將會板結,不加糖的茶葉則不會出現此類現象。 ...