怎樣醃牛肉才會嫩燒烤

　　醃牛肉的方法如下：

　　材料：牛肉，花椒，花椒，八角，洋蔥，醬油等。

　　步驟如下：

　　1、牛肉切丁後放盆中，放適量醬油，花椒，八角，洋蔥。

　　2、放適量用水澱粉，澱粉受熱後馬上凝固，鎖住肉中的水分，這樣肉才能嫩。

　　3、攪拌均勻，醃2小時左右，將肉串成串即可。

　　姜蔥炒牛肉炒肉嫩的步驟：

　　1、小炒牛肉用比較嫩的牛裡脊部分；

　　2、用橫斷面切開牛肉；

　　3、用澱粉和雞蛋清給牛肉上漿；

　　4、將姜切薄片，蔥切斷牛肉切片，辣椒切小；

　　5、鍋放少許油，倒入生薑炒一段時間，放入蔥快炒幾秒，鍋內放油並將火調大；

　　6、加入辣椒，倒入牛肉炒至肉無血色；

　　7、加入炒過的姜蔥翻炒，加入鹽、雞精、生抽炒勻後倒入勾嵌好的生粉，起鍋。

　　１、牛肉切薄片，放入澱粉、薑絲和適量植物油，攪拌均勻後醃製２０分鐘，香菜切小段，洋蔥切絲，蒜切末，小米辣切圈，小青椒切斜段，洗去辣椒籽。

　　2、起鍋燒油，滑一下放入牛肉，大火爆炒半分鐘，牛肉稍稍變色後盛出備用。

　　3、另起鍋放油燒熱，放入辣椒、洋蔥翻炒，再放入牛肉、蒜末、辣椒和少許白酒、醬油、大火翻炒半分鐘，最後放入鹽和香菜，翻炒均勻即可。

　　牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的２５％。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。

　　中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。