牛排如何煎才會嫩

　　1、用鹽和黑胡椒將牛排兩面醃一下，注意：牛排要提前放置20分鐘，讓肉裡面達室溫溫度。

　　2、準備大蒜和百里香，百里香沒有也可以。大蒜不用剝皮，拍碎即可。

　　3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點菸的時候入牛排。同時放入大蒜和百里香。

　　4、高溫煎2－3分鐘，翻面，然後入牛油。

　　5、用勺子將融化牛油反覆淋到牛排上面。

　　6、再煎2－3分鐘。這樣出來的是中間有一點粉色。

　　7、牛排盛出，油澆到上面。放置5分鐘，完成。

　　8、這樣煎出來的牛排又嫩又沒有血水最好吃了！

　　1、醃製牛排的時候擦乾多餘的水分，抹點植物油，以及一些喜歡的調料，醃製時間不要長，不要放鹽；

　　2、鍋要熱，最好是厚重的鑄鐵煎鍋。根據牛肉的品種，決定加多少油或者不加油，加的話一定是植物油；

　　3、煎的時候千萬別隨意翻動，根據牛排厚度，一分鐘到一分半左右一面；

　　4、煎的時候可以用切開的大蒜在牛排表面抹一抹，或者在牛排旁邊放點兒切開的大蒜，提香效果顯著；

　　5、靜置3分鐘；

　　6、將用來裝牛排的盤子預熱，這樣牛排在靜置的時候涼的慢，而且能更好的保證牛排的口感和味道。

　　蒜味奶油菲力牛排可以又嫩又香又好吃。

　　配料：美國菲力牛排一塊160公克、紅蕃茄碎2粒、九層塔2至3支、大蒜2粒、橄欖油1大匙。

　　做法步驟：

　　1、先將菲力牛排煎至喜愛的生熟度後置放於主菜盤內；

　　2、取出少許橄欖油炒洋蔥末和磨菇片，待磨菇軟化後，倒進少許白葡萄酒；

　　3、酒精成份蒸發後加進鮮奶油；

　　4、濃縮成半稠程度，並適當的調味成汁，淋於牛排上即可食用。