主料：勺頭菜1000克。
製作步驟：
1、將勺頭菜掰開成小塊，清水清洗浸泡15分鐘。
2、用30克鹽醃製30分鐘，擠壓水控幹。
3、放入剩下鹽、辣椒粉、花椒粉、白酒、白醋，再次醃製約10小時。
4、壓上重物，時間到後拿出切絲。
5、起油鍋，下豆豉煸香，下菜絲煸炒，加入老抽調色，翻炒約3至5分鐘即可起鍋。
1、九頭芥菜洗淨後晾乾，然後放太陽底下曬一天，至有點乾乾的；
2、乾乾的芥菜堆在一起一兩天，讓它葉子發黃；
3、芥菜堆黃後，切短放容器中；
4、加上適量的鹽，一般是十斤新鮮芥菜用一斤鹽；
5、用手搓揉，至出水；
6、放入容器中，用手壓實；
7、壓實後的芥菜上面壓上重物，放至兩至三個星期即可。
1、食材：大頭菜1個、黃瓜1個、青椒1個、食用鹽適量、蔥花兒適量、味精1食勺、花椒粉1食勺、蝦米少許。
2、用溫水和麵，稍軟些，和好蓋蓋子放一邊。
3、1,5斤左右的大頭菜，大頭菜去外皮沖洗乾淨。
4、切開去掉根部，不要把根部丟掉，嫩的可以切成小塊，用醬油或者醬醃一晚。
5、用擦菜板把大頭菜擦了，直接做餡，加黃瓜絲。
6、放適量鹽，用手抓均勻，醃出水來，可以放4食勺左右鹽。
7、5分鐘左右，用手抓下菜，感覺出水了，就可以。
8、青椒剁碎，蔥花。
9、加二湯勺食用油，味精。蔥花，青椒，蝦米，花椒粉1食勺。
10、用擀麵杖輕柔的幹開，或者用手輕按
11、油多放些，中火，待油溫稍熱放入幹好的餅。可以做另一張餅，看到鍋裡的餅周圍微黃，用筷子夾起翻身。餡餅熟了，中間會鼓起來。
頭菜炒豬肉的做法：
1、豬肉洗乾淨，切丁，也可以切片。切好的豬肉記得要醃15分鐘；
2、頭菜泡水，洗乾淨，然後切碎。頭菜一定要洗乾淨，不然可能會有沙子。蒜拍碎待用；
3、炒鍋燒熱，把頭菜倒進去翻炒幹水。然後裝在盤子裡；
4、炒鍋放油，把蒜放入爆香，倒入豬肉翻炒熟；
5、把頭菜放進去，翻 ...
1、主料：頭菜100g、土豆粉200g。
2、輔料：肉末適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、醬油適量、麻油適量。
3、頭菜切絲，土豆粉開水煮熟。
4、肉切末，蔥薑蒜切末。
5、鍋中加底油，加入蔥姜。
6、加入肉末炒香。
7、放入頭菜。
8、放入醬油和蠔油。
9、放入粉條 ...
1、將芹菜頭洗淨，削掉老皮和髒的地方，削掉每個突起的底部。
2、將芹菜頭每個切成4快，鋪在一個寬敞的容器上，放在通風的地方晾乾。
3、將花椒，幹辣椒，蒜，老薑，鹽，白酒放入洗淨的泡菜壇中，加入清水至泡菜壇的一半，再加點鮮辣椒。
4、將罈子裡的東西攪和均勻。
5、將晾乾的芹菜頭放入泡菜壇中， ...
1、材料：蕎頭適量、蘿蔔仔適量。
2、蘿蔔仔洗乾淨切成小粒。蕎頭切成段。
3、大火燒熱油鍋放入蘿蔔仔。
4、轉中火翻炒讓蘿蔔仔炒至有點焦黃。
5、將蕎頭加入一起炒。
6、炒到均勻加入少許生抽、白糖與鹽即可熄火上碟。 ...
梅州、惠州產的叫梅菜，其它山區產的是頭菜，頭菜纖維較粗。
梅菜，主要產地是在梅州地區、惠州地區，相傳為梅仙姑送的菜種，故叫梅菜，是廣東、梅州、惠州的特色傳統名菜，屬於醃製食品。
在惠州又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、 ...
材料：中等大頭菜1棵、西紅柿2個、土豆1個、梅林清蒸豬肉罐頭1個、食用油、鹽、雞精。
步驟：
1、大頭菜手撕成適當大小。然後，洗淨，水瀝乾備用。
2、西紅柿洗淨去皮切成小塊備用。土豆切成厚片備用。
3、鍋中倒入少量油，先炒大頭菜。頭菜微軟後，加入西紅柿和土豆片繼續炒。
4、微微下水後， ...
1、大頭菜洗淨，去掉幹皺的外層，去掉根蒂，切絲。豬肉切條，加入料酒、澱粉抓勻備用。
2、起鍋熱油，下薑絲爆香，下豬肉條，快速翻炒均勻，淋上少許的原汁醬油，炒至豬肉全部變色。
3、倒入大頭菜，大火翻炒，直至菜絲變軟，撒上鹽，翻炒即可。
大頭菜又名甘藍，為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物， ...