材料：中等大頭菜1棵、西紅柿2個、土豆1個、梅林清蒸豬肉罐頭1個、食用油、鹽、雞精。
步驟：
1、大頭菜手撕成適當大小。然後，洗淨，水瀝乾備用。
2、西紅柿洗淨去皮切成小塊備用。土豆切成厚片備用。
3、鍋中倒入少量油，先炒大頭菜。頭菜微軟後，加入西紅柿和土豆片繼續炒。
4、微微下水後，倒入罐頭，小火慢燉。不用加水，如果喜歡湯多的可以多加一點。
5、小火慢燉，直到燉到適當的時候。加入適量的鹽，雞精。大火收湯，即可。
1、準備好材料。
2、大頭菜切去根部，一片一片葉子掰下來，用淡鹽水泡五分鐘。
3、蔥蒜切片。
4、泡好的大頭菜用手撕塊。
5、取一個碗，調入鹽，生抽，蠔油，白糖，醋，花椒粉，調勻備用。
6、鍋裡放入適量玉米油，同時放入幹辣椒小火煸。
7、出香味以後放入蔥蒜煸炒出香味。
8、放入大頭菜，開大火翻炒。
9、炒蔫以後倒入事先調好的碗汁，再翻炒幾下即可出鍋。
10、炒好裝盤。
1、食材：大頭菜一個、食用油適量、姜蒜適量、幹辣椒適量、花椒適量、鹽適量、耗油適量、青椒適量。
2、大頭菜清洗乾淨，用手撕小塊。
3、鍋裡放油，放姜蒜、幹辣椒、花椒、炒出香味。
4、放入大頭菜，翻炒至段生，加適量鹽、耗油調味。
5、最後放入青椒，繼續翻炒。
6、出鍋裝盤，美味下飯。
到文昌吃喜宴，最令人期待的是“頭盤菜”。“頭盤菜”，顧名思義，酒席上第一道菜，可見當地人們對這道菜的重視。其實，它還有另外一個喜氣的名字：“全家福”。
做了二十多年宴席的主廚陳明澤揮起大鏟翻炒頭盤菜
到文昌吃喜宴，最令人期待的是“頭盤菜”。“頭盤菜”，顧名思義，酒席上第一道菜，可見當地人們對 ...
百年情結全家福
百多年來，文昌地區婚慶喜宴上的頭盤菜是必不可少的。頭盤菜的起源，很多當地人只知道這是打小時候吃酒席就必上的第一道菜，但具體由來卻無據可考。記者翻遍文昌市志、資料，發現對頭盤菜的記載卻少之又少。
65歲的文昌人符國鑫是對海南飲食頗有研究的民間專家。他回憶道：“這道菜肯定是在我出生之前 ...
1、準備輔料：麻椒、幹辣椒、陳皮、蔥、姜、八角、香葉、冰糖、芝麻、蔥花，適量醋、鹽、生抽、老抽、蠔油、老乾媽、辣椒油、郫縣豆瓣醬。
2、鴨頭涼水下鍋，中途打掉浮沫，水開撈出，然後用刀把鴨頭頭骨部位分開（鴨嘴不切）保持依舊是整個狀態。
3、把處理好的鴨頭和涼水倒入高壓鍋中。
3、起鍋燒油，把準備 ...
頭菜炒豬肉的做法：
1、豬肉洗乾淨，切丁，也可以切片。切好的豬肉記得要醃15分鐘；
2、頭菜泡水，洗乾淨，然後切碎。頭菜一定要洗乾淨，不然可能會有沙子。蒜拍碎待用；
3、炒鍋燒熱，把頭菜倒進去翻炒幹水。然後裝在盤子裡；
4、炒鍋放油，把蒜放入爆香，倒入豬肉翻炒熟；
5、把頭菜放進去，翻 ...
1、蘿蔔去皮洗淨，刨成細細絲。
2、加入適量食用鹽濾幹些蘿蔔水分。
3、將濾過水分的蘿蔔絲用刀搗碎，加入番薯粉或者麵粉及糯米粉攪勻。
4、將攪勻好的蘿蔔碎絲捏成球狀，最後把做完的蘿蔔球放進鍋裡進行蒸煮或油炸至金黃色。（可選擇新增花生等其他配料）
5、蒸煮完畢，待涼後即可沾醬油進行食用。 ...
1、主料：頭菜100g、土豆粉200g。
2、輔料：肉末適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、醬油適量、麻油適量。
3、頭菜切絲，土豆粉開水煮熟。
4、肉切末，蔥薑蒜切末。
5、鍋中加底油，加入蔥姜。
6、加入肉末炒香。
7、放入頭菜。
8、放入醬油和蠔油。
9、放入粉條 ...
1、大頭菜燉粉條是一道菜，主料為大頭菜、五花肉、粉絲。
2、主料：200g大頭菜 50g五花肉 50g粉絲
3、配料：適量油 適量鹽 適量味極鮮
4、大頭菜一顆，切開之後去掉根部，大頭菜切絲，紅薯粉條
5、用熱水發開，放涼水過涼，起鍋爆炒肉，放入大頭菜
6、倒入少許味極鮮，加入粉條倒入 ...