怎樣醃製鵝蛋又油又紅竅門

　　醃製鵝蛋油多又不鹹的做法：

　　1、首先準備好鮮鵝蛋、鹽、白酒、塑膠袋，將新鮮的鵝蛋洗乾淨之後，準備好白酒和鹽。

　　2、然後將鵝蛋放在籃子裡自然晾乾水分。

　　3、盆內倒入適量白酒，把鵝蛋放入盆內。

　　4、最後把沾滿酒的鵝蛋放在鹽裡面滾一滾，裹好鹽的鵝蛋用袋子裝好，密封30天左右即可。

　　鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有好處。

　　1、準備適量的新鮮鵝蛋和食用鹽，以及一定數量的高度白酒，在醃製以前，要把鵝蛋全部用清水洗淨，並晾乾表面的水分。

　　2、把準備好的白酒倒入到一個大點兒的小盆中，食用鹽倒入到另外一個盆中，把洗淨的鵝蛋放在白酒中，打一個滾兒，浸泡30秒左右，取出後再放到食用鹽中滾動一圈，讓鵝蛋表面都均勻沾上食用鹽。

　　3、把沾有食用鹽的鵝蛋，用保鮮膜包好，放在一個乾淨的塑膠盒子中，並放在陰涼通風的地方醃製大約五十天左右鵝蛋就能入味，吃的時候可以把它表面的鹽洗掉，然後直接入鍋煮熟，食用時就會發現，裡面的蛋黃都滋滋冒油。

　　1、鵝蛋的個頭比較大，醃製時很難入味，而且更不容易出油，這時大家可以藉助家中的高壓鍋來醃製鵝蛋，它不但能縮短醃製時間還能讓鵝蛋更快出油。在醃製時，需要準備新鮮鵝蛋，適量食用鹽適量，再就是準備一個高壓鍋和適量的水。

　　2、把準備好的鵝蛋用清水清洗乾淨，把準備好的食用鹽和清水放在高壓鍋中，調製成飽和的鹽水，再把洗好的鵝蛋放到高壓鍋中，把高壓鍋的鍋蓋蓋緊，把一個打氣筒的導管連線在高壓鍋的鍋蓋氣孔上，向裡面打氣，打足以後再蓋上高壓閥，這樣醃製五六個小時以後裡面的鵝蛋就能入味，煮熟以後個個出油味道特別好。