怎樣醃製鹹鴨蛋

　　1.將鴨蛋用清水清洗乾淨，用餐巾紙擦乾鴨蛋表面的水分，保持鴨蛋表面乾燥備用。

　　2.將洗乾淨的鴨蛋浸泡在不摻水的高濃度白酒中，浸泡30分鐘左右即可，這樣可以使蛋黃快速流油。

　　3.準備好半碗油和半碗鹽，把浸泡好的鴨蛋均勻的裹上一層油，然後再裹上一層鹽，鹽可以裹得厚一點，這樣可以快速入味。

　　4.把裹好鹽的鴨蛋放到保鮮袋中，袋口捆好，放到太陽下暴曬1-2天后，再放到陰涼通風處一週左右，鹹鴨蛋就醃製好了。

　　1、首先在鍋中倒入自來水煮開，再依次倒入食鹽和花椒，均勻攪拌1分鐘後關火靜置。

　　2、將生鴨蛋放到密封罐中，接著將煮好的花椒水倒入淹沒鴨蛋。

　　3、最後將密封罐封好放置陰涼處一個月左右，把醃好的鴨蛋煮熟就可以食用了。

　　1、原料：雞蛋鴨蛋、高度原漿白酒、食鹽。

　　2、雞蛋鴨蛋洗乾淨，白色皮是鴨蛋，放陽光下曬乾水分。

　　3、取2個容器，一個倒入白酒，一個倒入食鹽。

　　4、取蛋，放入白酒中滾幾圈，然後放入食鹽中，反覆滾動，直至蛋蘸滿食鹽

　　5、把沾滿食鹽的蛋蛋放入保鮮袋中，紮緊口袋，裝個一大袋子裡，放通風，乾燥處醃製。

　　6、三個周的時候，可以食用，出油明顯，蛋也不太鹹。