如何醃製鹹鴨蛋鹽水比例

　　材料：精鹽1000克、水2000毫升、新鮮鴨蛋25粒、米酒150毫升。

　　製作方法：

　　1、鹽與水具體比例為一比二，沸水內放入精鹽攪拌2分鐘熄火。

　　2、將鹽水充分放涼，將鹽水及鹽水底部不能溶解的鹽全部倒入玻璃罐中，加入150毫升的米酒。

　　3、將乾淨的鴨蛋輕放入鹽水中。

　　4、在鴨蛋最上端放置2個塑膠蓋，防止鴨蛋飄起。

　　5、將鴨蛋放置21至30天，隨後將鹹鴨蛋撈起，使用保鮮盒儲存並放入冰箱內冷藏保鮮。

　　6、若需食用，於沸水中煮20分鐘即可食用。

　　1、材料：鴨蛋20個、50克高度白酒、100克食用鹽。

　　2、鹽水醃製鹹鴨蛋時要準備20個新鮮的鴨蛋，用清水把它洗淨，然後晾乾表面的水分，如果著急也可以用乾布把它的表面水分吸乾，或者用吹風機把它吹乾。

　　3、在鍋中放適量清水，把準備好的食用鹽入鍋煮，開至呈飽和鹽水讓它自然降溫，然後把它放入的陶瓷的盤子中，再把洗淨以後的鴨蛋放到鹽水中，放入準備好的白酒，把罈子口密封醃製四十天左右，裡面的鹹鴨蛋就能醃好煮熟以後就能吃。

　　首先鍋裡放入八角，花椒，加水煮開然後放入鹽攪至融化，自然放涼後把鴨蛋放入乾淨的罈子中倒入放涼的鹽水密封即可。

　　鹹鴨蛋，中國特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青蛋”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條：“醃蛋以高郵為佳。”鹹鴨蛋：SaltedDuckEgg，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，古稱鹹杬子。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋，鹹鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。