家裡人特別是孩子最愛吃滷蛋,但外面超市買的滷蛋價格貴不說,吃著也不放心,所以還是自己做滷蛋吃,美味又實惠啊。
水開轉小火煮15分鐘。
撈出立即用涼水衝至冷透。
加入姜、八角、香葉、甘草、白芷、茶葉、老抽、鹽。
大火燒開放入雞蛋轉小火煮兩個小時,即可。
原料:雞蛋10個。配料:茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許;製法:將配料加水1斤煮開,待用;用清水煮雞蛋至蛋清凝固(中火煮蛋,水開後再改小火煮5分鐘),撈出後用冷水浸泡2分鐘,然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連,放入料鍋中煮1小時,然後給蛋翻身,靜置2小時以上入味,再次加熱便可食用;注:茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘,倒掉茶水才將茶葉放進鍋裡,去其澀味,鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋;特點:茶葉的清香與香料的濃香混然一體,鮮美嫩滑、芳香可口。
1、主要食材:牛肉(瘦)(1000克)。
2、輔料:甘草(2克)白芷(2克)。
3、調料:鹽(8克)醬油(10克)冰糖(10克)桂皮(2克)草果(2克)八角(2克)丁香(3克)花椒(8克)沙姜(3克)陳皮(3克)肉豆蔻(3克)大蔥(10克)姜(10克)。
4、牛肉漂洗乾淨。甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好。
5、滷鍋中加夠清水,放入牛肉,滷藥包,燒沸打去浮沫,加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火滷製4至6小時,視肉質老嫩,粑爛時撈出瀝乾水分,晾涼後切成薄片裝盤。
1、原料:鮮雞蛋20個、八角適量、花椒適量、桂皮適量、丁香適量、陳皮適量、姜塊(拍松)適量、精鹽適量、醬油適量、白糖適量、蔥結1個。
2、淨鍋置火上加冷水2500克,放入鮮蛋慢慢將水燒開10分鐘後撈出。
3、另重新換清水2500克,加入香料及各種調料燒開,再將煮好的整蛋殼磕松,重新放入滷水中滷製1 ...
五香滷蛋的醃製方法如下:
材料:雞蛋、八角、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒、肉蔻、生抽、老抽、白糖、鹽;
步驟:
準備好所需的食材;雞蛋放入冷水鍋中煮熟;煮熟的雞蛋撈出浸泡在涼水中;一個個將蛋殼剝去;剝殼的雞蛋放入鍋中,加入各種香料;加入2湯匙醬油,1湯匙老抽,1湯匙白糖,1小匙鹽,;加入適量清 ...
1、原料:沸水5公斤,醬油1公斤,冰糖0.5公斤,精鹽75克,紹酒500克,大茴香25-30克,甘草25-30克,桂皮25-30克,草果25-30克,沙姜15克,花椒15克,丁香15克,蔥250克 ,紅曲200克。
2、滷汁製作:將香料裝入紗布袋內,紮緊袋口,投入沸水中,加入醬油、酒、鹽、糖等調料(如 ...
用料:雞蛋20個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥少許、香葉5片、紅茶10克、老抽80克、生抽80克、糖20克。
做法:
1、雞蛋煮熟剝皮。
2、把其他材料全部放入鍋內。
3、放入雞蛋,加水浸過雞蛋即可。
4、煮20分鐘後撈出風乾涼透,再放入鍋中煮20分鐘再風乾涼透,反覆8次即可。 ...
1、滷料:清水,鹽,醬油,八角,糖,桂皮,丁香,姜,花椒。
2、準備將各種配料放入滷料鍋,加水量以能將雞蛋浸沒為準,小火熬製。
3、滷製先將鮮雞蛋洗淨,用水煮熟,剝去蛋殼,放進配製好的滷料鍋內,加熱滷製。滷製時,火力不宜大,應用文火滷製。這樣,能使滷汁慢慢地滲入蛋內,約1小時左右方可滷好。將滷好的 ...
1、食材:胡椒粉10克、八角25克、桂皮15克、山柰10克、小茴15克、香葉5克、花椒15克、鮮湯6000克、味精30克、雞精20克、香油20克。
2、將兔頭洗淨,放入水中漂洗,入冷水鍋內放入姜、蔥、料酒,氽至兔頭無血水時撈起。
3、鍋洗淨置火上,放入鮮湯、鹽、料酒、糖色、紅糖、胡椒粉、味精、雞精 ...
1、準備食材:雞蛋、姜、老抽、生抽、大茴香、花椒、香葉、肉蔻、桂皮、小茴香。
2、做法:
(1)雞蛋清洗乾淨,生薑切塊,大茴香、花椒、香葉、肉蔻、桂皮、小茴香等滷料用紗布包裹備用。
(2)洗好的雞蛋放入鍋內,加入清水煮開後,轉小火煮10分鐘左右關火,雞蛋留鍋燜10分鐘。
(3)煮好的雞蛋撈 ...