怎麼做回鍋肉呢
怎麼做回鍋肉呢
1、將五花肉放入熱水鍋中,放入薑片,煮至五分熟撈出。
2、將肉切成薄片,鍋中不放油倒入切好的肉片、姜蒜翻炒,炸至金黃色後加入豆瓣醬翻炒均勻。
3、加入豆豉、青椒、紅椒、老抽、食鹽翻炒均勻後出鍋,回鍋肉就做好啦。
怎樣做回鍋肉
1、準備好所有食材
2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火。
3、小火煮至全熟,大約需要二十分鐘左右,用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了,煮的過程中記得要給肉翻個身,關火後用原湯泡一會兒,讓肉吸吸湯汁。
4、泡半個小時後撈出來稍微晾一下,然後切大片,十公分長,五公分寬,厚3毫米左右就差不多了。
5、豆瓣和豆豉放一起剁細,青蒜洗淨斜切備用。
6、坐鍋下油小火煸肉片,這個油可以少放一些,因為一會兒煸肉會出油。
7、煸三四分鐘後就會出油了,這時把肉扒到一邊,溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下。
8、把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸,期間白糖放一小勺,白糖是中和鹹味的。
9、最後放青蒜,炒幾下稍軟就可以出鍋了。
怎麼做回鍋肉
1、主料:五花肉200克,青蒜2棵。
2、輔料:花椒20粒左右,薑片7、8片,豆瓣醬2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,鹽1小勺,生抽1大勺。
3、先將肉入冷水鍋,放入薑片,到一大勺料酒,大火將水燒開,然後轉中火,煮半小時左右。
4、等到用筷子戳進去能扎得透,且沒有血水流出,即可關火。
5、將煮好的肉晾涼,切成薄片,這裡是考驗刀工的地方啦,太薄了,一炒就碎,太厚了,炒不出燈盞窩。
6、將青蒜斜刀切成寸長段。
7、炒鍋倒油,大火將鍋燒熱,將切好的肉片下鍋,翻炒至肉片捲曲,肥肉透明最好,這樣豬肉的油都被炒出來了,吃起來不膩。
8、然後把肉推動鍋的一邊,倒入花椒粒,豆瓣醬翻炒,等看到油的顏色變紅,就可以把肉扒拉過來炒勻了。
9、倒入青蒜,料酒、鹽、糖、生抽,翻炒均勻即可。
做回鍋肉有什麼竅門
1、焯水。購買新鮮的五花肉以後,把五花肉清洗乾淨,鍋裡面倒入適量的清水,先用大火燒開以後,再把五花肉放進鍋裡面去焯水。
2、切薄片。做回鍋肉,也十分考驗刀功,五花肉不要切得太厚了,應當要儘量的切薄片,越薄越好,能夠讓五花肉更加入味。
3、少油。想要把五花肉做的好吃,少油也是一個很重要的技巧,鍋裡面 ...
做回鍋肉需要放什麼菜
材料主料:連皮五花豬肉400克,青蒜2根,青椒1顆,紅椒1顆,薑片5片。
調料:紅油豆瓣醬半匙,料酒1大匙,生抽1大匙。
做法:
1、將連皮豬肉去毛洗淨,放入冷水鍋內煮至熟;
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼,切成薄而大的肉片;
3、鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和薑片,用小火慢慢煎炒至出油, ...
做回鍋肉要去皮嗎
做回鍋肉不要去皮,回鍋肉具體做法如下:
1、連皮豬肉,去毛洗淨,放入冷水鍋內煮至熟,變硬身;
2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼,切成薄而大的肉片;
3、鍋內僅放一茶匙油,放入肉片和薑片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色澤變金黃色;
4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬;
5、翻炒至出紅油後,再放入 ...
怎麼做回鍋肉炒番茄
材料:五花肉、蒜苗、番茄、食鹽、醬油、豆瓣醬、糖、料酒、雞精等。
步驟:
1、首先將五花肉放入湯鍋中煮至肉熟皮軟,撈出晾涼待用;
2、接著將冷卻後的五花肉切成片,蒜苗洗淨切段待用;
3、然後給鍋中加花生油燒熱,放入肉片略炒,加鹽、醬油、豆瓣醬、糖、料酒、雞精炒勻;
4、最後倒入蒜苗和番 ...
怎樣做回鍋肉
1、準備好所有食材
2、五花肉涼水下鍋,放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒,煮開撇沫,蓋蓋兒關小火。
3、小火煮至全熟,大約需要二十分鐘左右,用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了,煮的過程中記得要給肉翻個身,關火後用原湯泡一會兒,讓肉吸吸湯汁。
4、泡半個小時後撈出來稍微晾一下,然後切大片,十公分長,五 ...
如何做回鍋肉求詳細步驟
材料:豬肉250克;輔料:青椒45克,青蒜30克;調料:甜麵醬20克,豆瓣辣醬10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克。
做法:
1、 肉衝淨,整塊放入冷水中約煮20分鐘;
2、 用筷子試插,如無血水滲出即已熟透,撈出,待冷卻後切成薄片備用;
3、 青椒洗淨,去蒂去籽,切成3釐米見方的 ...
純瘦肉能做回鍋肉嗎
做法:
1、原料:五花肉,也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉,青紅椒,青蒜,豆豉,郫縣豆瓣醬。
2、冷水下肉,大火燒開,煮至肉剛熟即可,待肉涼後切成薄片。
3、起油鍋,下肉片煸炒。
4、待肉片出油有點卷的時候,下郫縣豆瓣醬炒勻。
5、加入青紅椒,炒至斷青,再加入糖,雞精調味就可以出鍋了。 ...