怎麼做土豆絲能讓土豆不面

　　1、土豆切絲，一定要切絲；

　　2、用冷水，加鹽和白醋浸泡5到10分鐘，才能讓土豆不面；

　　3、肉絲切好；

　　4、幹辣椒，大蒜，蔥切好；

　　5、油熱，下大蒜熗鍋，放幹辣椒，瘦肉煸炒，8成熟出鍋；

　　6、另起鍋，炒土豆絲，才能讓土豆不面；

　　7炒土豆絲時，要大火，才能讓土豆不面；

　　8、炒土豆絲時，油要足，才能讓土豆不面；

　　9、土豆絲炒好；

　　10、混入超好的肉和辣椒，撒鹽，翻炒均勻，出鍋。

　　1、隔夜的土豆是不建議食用，隔夜土豆中的硝酸鹽含量增加，而硝酸鹽對人體的危害較大，嚴重會引起中毒；

　　2、土豆種植過程中會使用大量的氮肥，會導致土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹飪之後隔夜，細菌就會將其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，這種物質對人體有害；

　　3、亞硝酸鹽具有很強的氧化性，會加速人體衰老，而且會降低血紅蛋白活性，使人體出現缺氧的症狀。亞硝酸鹽更會導致細胞癌變，是一種強致癌物質；

　　4、不僅隔夜的土豆不宜食用，其他的隔夜菜也不宜食用，其中可能含有對人體有害的物質。

　　注意事項：

　　1、炒土豆絲不能放酒，特別是黃酒，可以用鹽和味精先把控幹水的土豆絲把味道調好，再進行炒制。

　　2、如果你在炒的時候火開的夠大那麼土豆絲進鍋的時候，一翻炒鍋裡就會燃燒，這樣的火候才有飯店的味道。

　　3、如果鍋裡很熱你下蔥花會馬上焦糊，可以把蔥切大點或者就是一個蔥節下鍋，蒜是最後才入鍋。

　　4、炒土豆絲，只需要加白醋，鹽，味精，蒜末，青椒絲，色拉油，豬油，就能體現出土豆絲的全部味道了其他的都多餘。

　　5、炒土豆絲屬於旺火速炒，火力要夠，在家