怎麼做姜醋汁

　　1、材料：姜、料酒、醋、香油、生抽、蒜。

　　2、生薑洗淨切絲。

　　3、大蒜剝皮、洗淨，切成蒜末。

　　4、將薑絲、蒜末放在碟子裡面。

　　5、加入料酒、醋、香油、生抽攪拌均勻。

　　6、應用：適合蘸食各類白灼海鮮或清蒸海鮮。

　　1、番茄醬材料，新鮮番茄1000克，橄欖油60毫升，蒜1瓣(切成蒜末)，洋蔥100克(切成洋蔥碎)，小紅辣椒1個(切小粒，不喜歡食辣的可以省略)，法國香菜25克，九層塔25克，鹽，胡椒適量。

　　2、糖(最好用棕黃色的砂糖，如果沒有就用普通的砂糖代替)10克，醋30毫升。放鍋內煮沸，直至最後汁液僅剩下三分之一。

　　3、新鮮番茄洗淨，頂部切十字，放入沸水中燙一下，煮好後去皮、去籽，切小粒。

　　4、鍋中放入橄欖油燒熱，加入蒜末、洋蔥碎，番茄小粒，炒至軟身。

　　5、加入除備用醋汁外的其餘材料。

　　6、加入適量水慢火煮30分鐘。

　　7、放入打碎機打碎。(西餐中的醬汁和湯通常都是需要用打碎機來打碎的。如果實在沒有打碎機，就多煮一會兒，儘量讓番茄爛身，味道完全融入湯中)。

　　8、加入製作好的醋汁，攪拌均勻，放鹽和胡椒調味。

　　1、豬腳斬件後用炭火除清豬毛，用清水浸約15分鐘，再用小刀刮淨。

　　2、用煲煮清水5碗，至大開將豬腳放入，加蓋煮約15分鐘，取出用清水漂淨腥味，以筲箕盛載瀝水。

　　3、將姜刮淨，用刀面拍裂，然後放入燒熱的鐵鍋中，把水分炒幹，至姜身出現焦黃色取出。

　　4、注清水約2碗鍋中，放入雞蛋，將水煲，把雞蛋煮熟後，去殼留用。

　　5、將瓦煲抹乾，將豬腳，姜，雞蛋，甜醋750克及酸醋500克同時放入，加蓋以慢火煲約2小時，移煲離開爐火，侗約一小時後，再置爐火上煲約半小時即可進食。

　　6、煲好後若不急於食用，次日進食味質更佳。如能貯存多日，味道更好。