1、主料：嫩茄子300克。
2、配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、溼澱粉75克，色拉油750克。
3、調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。
4、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻。
5、蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
6、勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裡，炸呈金黃色，倒出瀝油。
7、勺內放底油，燒熱後放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
1、材料：茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各適量，高湯400毫升。
2、土豆、茄子洗淨後去皮，切成塊，彩椒洗淨後切小丁，蔥切花；
3、鍋上火，倒入豬油，油熱後入蔥花煸出香昧，再放入土豆、茄子塊翻炒，然後倒入高湯，大火煮30分鐘；
4、土豆、茄子煮軟後加入彩椒，炒勻後加鹽和雞精調味即可。
1、主料：茄子，香菜，蒜瓣。
2、副料：醬油，糖，鹽，水，油。
3、茄子去皮，切成滾刀快。放如一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用。
4、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裡，到上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在ld的批准下看會子電視。因為茄子還要淹一會)大概30分鐘後，使力氣的活該開始了。
5、抓起大碗裡面的茄子，拼命的攥~~儘量把水攥幹。攥的越幹，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開後關小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關火到入香菜末，翻鍋數下，裝盤。
1、配料：植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。
2、將豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗淨切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。
3、將油放入鍋內，熱後下入蔥薑蒜末熗 ...
準備食材:茄子，大蒜，青椒，胡蘿蔔，香蔥。
茄子撕條，放入鍋中蒸透。
取出放涼，瀝一下水分。
胡蘿蔔切絲，青椒切絲，香蔥切絲，大蒜加入鹽搗成泥，準備花椒粒。
燒開水放入胡蘿蔔和青椒戳水斷生，放入涼水中過涼。
花生油燒熱放入香蔥碎和花椒粒，出味。
茄子放在盤子底部，放上胡蘿蔔和青椒絲 ...
1、準備材料：茄子200克、洋蔥半個、芹菜適量、料酒2茶匙、醬油1茶匙、白糖少許、色拉油適量；
2、茄子、芹菜、洋蔥洗淨切塊，茄子過鹽水，鍋里加油將茄子控水下鍋爆炒；
3、加入料酒醬油及少許的白糖，上蓋燜至湯汁濃稠，將洋蔥及芹菜下鍋翻炒熟關火，盛出晾涼即可。 ...
1、食材：茄子350g，油適量，鹽適量，雞精半湯匙，白糖半湯匙，洋蔥適量，大蒜適量，豆瓣醬2湯匙。
2、茄子清洗乾淨，切滾刀塊，加鹽醃10分鐘。
3、醃後的茄子再清洗。
4、炒鍋放水，燒開把茄子倒入焯水。
5、撈出，瀝水待用。
6、洋蔥、蒜頭切碎。
7、炒鍋熱油，把洋蔥、蒜頭放入炒 ...
1、將茄子洗淨，切成丁狀。小蔥切成蔥花，備用。
2、將雞蛋打於麵粉中，充分攪勻，加入適量的鹽和雞精。然後把茄子和蔥花放入，充分攪拌，靜置2分鐘。
3、準備一張平底鍋，倒入菜籽油或者花生油，儘量別用調和油，待油熱後，從裡到外延漩渦式鋪開，注意，不要讓餅太厚，以5mm為基準考量單位。
4、待油全部 ...
1、將茄子洗淨，切成丁狀。小蔥切成蔥花，備用。
2、將雞蛋打於麵粉中，充分攪勻，加入適量的鹽和雞精。然後把茄子和蔥花放入，充分攪拌，靜置2分鐘。
3、準備一張平底鍋，倒入菜籽油或者花生油，儘量別用調和油，待油熱後，從裡到外延漩渦式鋪開，注意，不要讓餅太厚，以5mm為基準考量單位。
4、待油全部 ...
備料：
茄子500克、土豆200克。輔料：辣椒20克。調料：黃醬20克、鹽4克、花椒粉4克 、大蔥8克、姜7克、大蒜6克、大豆油15克、香菜8克。
家常茄子燉土豆的做法：
1、 將茄子去蒂，洗淨，切成滾刀塊。
2、 土豆去皮洗淨，切成滾刀塊。
3、 香菜洗淨，切成細末。
4、 尖椒 ...