怎麼做家常菜肉丸子

　　1、食材：豬肉，豆腐，雞蛋，蔥末，薑末，大蒜，鹽，胡椒粉，十三香，耗油，生抽，澱粉，幹辣椒，豆瓣醬，香菇醬。

　　2、首先準備豬肉，剁成陷，放入碗中。

　　3、加入切好的豆腐末，打入兩個雞蛋，放入蔥末，薑末，一勺鹽，一勺十三香，少量胡椒粉，一點耗油。

　　4、在加入一把澱粉，用力攪拌均勻。

　　5、攪拌均勻後，團成丸子。

　　6、五成油溫下鍋炸，炸至金黃控油撈出。

　　7、鍋留下底油，加入幹辣椒，豆瓣醬，香菇醬。蔥薑蒜爆香。再加入一勺生抽。翻炒。

　　8、鍋加水，下入炸好的丸子，煮20分鐘。裝盤。

　　9、麵粉加水做成水澱粉，倒入湯汁中，拌勻。

　　10、湯汁淋到丸子上，ok了。

　　1、豬肉餡半斤、香菇一兩、雞湯口味濃湯寶、澱粉兩茶匙、油香蔥粒。豬肉餡一定要用五花肉。

　　2、將事先準備好的肉糜放入一個容器中。香菇洗淨後切成碎末，與肉糜放在一起混合均勻。

　　3、將雞湯口味濃湯寶、澱粉、約30ml水放入肉糜中，充分攪拌均勻直至看不到大塊濃湯寶顆粒。

　　4、另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上。

　　5、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鐘後取。

　　6、最後在丸子上撒上香蔥粒即可。蒸制之後的濃湯寶化成鮮美的汁水滲透在肉丸之中。

　　1、酥肉丸子湯的用料：酥肉100g、丸子120g、蔥15g、薑片10g、鹽少許、水適量、菠菜70g、白胡椒粉適量、芝麻油適量、火腿腸1根。

　　2、雞蛋打散，放少量鹽，烙成雞蛋餅。

　　3、雞蛋餅切菱形條，火腿腸切片，大蔥、菠菜切碎備用。

　　4、炒鍋燒少量油，下蔥姜煸炒出香味。

　　5、倒入開水煮開，調入適量鹽，下肉丸和酥肉。

　　6、再次燒開下火腿腸、菠菜，調入適量白胡椒粉，出鍋前放入蛋餅，調入適量芝麻油。