怎麼做白肉丸子

　　1、主料：白菜500克、豬肉(瘦)150克。

　　2、輔料：雞蛋50克。

　　3、調料：醬油30克、鹽3克、味精1克、料酒5克、姜5克、白砂糖10克、澱粉(豌豆)20克、植物油100克。

　　4、製作方法：將豬肉剁成末；姜切成末；將白菜取其幫洗淨切成4釐米長、2釐米寬的塊。

　　5、將豬肉末放入碗內，加雞蛋、薑末、醬油10克，和澱粉拌勻成餡，用六成熱的油炸成小丸子待用。

　　6、將植物油放入鍋內，投入白菜煸炒幾下，加入料酒、醬油20克、鹽、白糖、丸子，移至微火上燉至入味，然後移至旺火上收汁，放入味精，裝盤即成。

　　1、豬肉餡半斤、香菇一兩、雞湯口味濃湯寶、澱粉兩茶匙、油香蔥粒。豬肉餡一定要用五花肉。

　　2、將事先準備好的肉糜放入一個容器中。香菇洗淨後切成碎末，與肉糜放在一起混合均勻。

　　3、將雞湯口味濃湯寶、澱粉、約30ml水放入肉糜中，充分攪拌均勻直至看不到大塊濃湯寶顆粒。

　　4、另取一個空盤子，將少量油覆蓋在盤底，然後再將攪拌好的肉糜捏成丸子，鋪在盤子上。

　　5、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中隔水蒸8分鐘後取。

　　6、最後在丸子上撒上香蔥粒即可。蒸制之後的濃湯寶化成鮮美的汁水滲透在肉丸之中。

　　1、酥肉丸子湯的用料：酥肉100g、丸子120g、蔥15g、薑片10g、鹽少許、水適量、菠菜70g、白胡椒粉適量、芝麻油適量、火腿腸1根。

　　2、雞蛋打散，放少量鹽，烙成雞蛋餅。

　　3、雞蛋餅切菱形條，火腿腸切片，大蔥、菠菜切碎備用。

　　4、炒鍋燒少量油，下蔥姜煸炒出香味。

　　5、倒入開水煮開，調入適量鹽，下肉丸和酥肉。

　　6、再次燒開下火腿腸、菠菜，調入適量白胡椒粉，出鍋前放入蛋餅，調入適量芝麻油。