怎麼做布丁不用布丁粉的那種

　　材料：

　　5個蛋，四分之三杯糖，三杯牛奶，一片香草片。

　　做法：

　　1、蛋加糖後用直形打蛋器輕輕攪勻。

　　2、加入牛奶及壓成粉末的香草片拌勻，輕輕舀在12個模型中。

　　3、蒸籠或炒菜鍋裝水煮沸後，把布丁一個一個排入，用極小的火蒸40分鐘。

　　4、蒸好後倒扣碟中，淋上一點焦糖蜜，趁熱進食，鮮嫩可口。

　　注意事項：

　　水將滾而未滾的程度最合適蒸布丁，火一大布丁就會千瘡百孔，不細緻。如果開小火後，水仍然很滾，就把蒸籠蓋子折開一點。

　　1、牛奶250克，蛋黃1個，玉米澱粉25克，芝士1片。

　　2、蛋清蛋黃分離，留一點蛋黃烤前抹表面。倒入牛奶。

　　3、加入玉米澱粉，攪拌至無干粉狀態。

　　4、不用鍋，重要的一步，放入微波爐，高火一分半鐘，取出，放入芝士片，攪拌芝士融化，再放入微波爐，高火一分半鐘。

　　5、取出，放涼，手按下去有q彈的感覺，放冰箱冷藏2小時以上，著急的話可以冷凍30分鐘。

　　6、切塊，表面抹蛋黃液，烤箱220度，15分鐘，外表稍稍有些焦黃即可。

　　不用酵母粉發麵的方法：

　　1、在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停留10分鐘即可；

　　2、用蜂蜜代替：每500克麵粉加蜂蜜15至20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4至6小時即可發起；

　　3、發酵時在面裡放點白糖，可以縮短髮面時間。

　　酵母粉：是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。