做布丁不用香草精可以嗎

　　做布丁不選用香草精不影響大局。布丁按選用的材料分類，可分為酸奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁、焦糖布丁等等。其中牛奶布丁的簡單做法如下：

　　1、準備好食材：鮮牛奶250克，雞蛋135克，白糖125克；

　　2、將牛奶分成兩份，一份與白糖混合放在小火上，慢慢加熱使白糖溶化，另一份留作後用；

　　3、往鍋中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黃色後，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層（約2毫米厚）；

　　4、將雞蛋磕入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再加倒入糖溶化的熱牛奶攪勻，然後用細篩過濾成蛋奶漿；

　　5、將蛋奶漿倒入布丁模內（裝至八成滿），入籠中用微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻後覆於小玻璃碟（或小茶碟）上即成。

　　材料：

　　紅茶、紅糖、牛奶

　　做法：

　　1、洗乾淨鍋，放入適量的水，燒開；

　　2、放入紅茶包煮出茶香；

　　3、接著倒入牛奶再煮十分鐘，牛奶和紅茶的比例為一比一；

　　4、放入兩勺紅糖，不要多放，目的不讓糖衝散了茶和奶的香味，微甜即可；

　　5、再次把混合的奶茶煮開即可。

　　做蛋糕可以不用澱粉。如果是用低筋麵粉或蛋糕粉（其實蛋糕粉就是加了玉米粉的麵粉，再加一些蓬鬆劑製成）就不需要加玉米粉。澱粉的主要作用是為了防止麵筋產生的，同時也能改善口感。戚風用的是低筋粉，不放澱粉可能也不會有太大影響，主要影響在口感。