1、原材料解決：在水焯前，務必先把原材料蝦按品質、尺寸歸類。對沾有砂和廢棄物的蝦，務必在冷水中刷洗乾淨，去除河蝦、魚兒和要物。為防止蝦出現封邊狀況，在煮前得用涼水(最好用涼水)侵泡原材料蝦20分鐘上下。
2、水焯：取清理的生活用水煮，水與原材料淨重比為4：1。按水的重量新增5%-6%的鹽。先把食鹽水煮沸，
再將原材料蝦資金投入鍋中。每鍋蝦燒開6分鐘上下。煮蝦全過程時要用苕帚沿鍋邊沿持續同方向攪拌蝦料，併除掉河面上的白沫子。把蝦撈起來河面，如蝦頭迅速泛白，說明已爛熟，可馬上撈起來。每煮一鍋必須加適當的鹽以維持鹽水的濃度。約煮5鍋後，食鹽水已變渾濁，需立即魚缸換水。
3、乾躁：蝦米音樂乾躁的方式 有晾乾或風乾二種。將煮開的蝦撈入筐中，控幹水時出曬。如遇連陰雨氣溫，則應薄攤於房間內吹乾，切忌堆積，以防蝦料內部超溫而黴變。出曬時，把蝦攤在竹蓆或竹簾子上，要適度滾動，使其快速、勻稱乾躁。有標準的可把熟蝦稍經制冷後勻稱攤放到烘竹簾子上，推動固化爐開展風乾，固化爐溫度宜維持在70-75℃度，時間為2-3鐘頭。
4、蛻殼：能用蝦米音樂去殼機開展蛻殼，也可手工製作剝落。手剝的蝦米音樂顏色豔麗，個人詳細，產出率高。小量的幹蝦蛻殼，也可選用把蝦放進麻包，兩手執麻包在水泥地板或青石板上輾壓，將蝦頭殼脫下。
5、包裝：將蛻殼後的蝦米音樂篩粉，等級分類，並依據蝦米音樂尺寸和外型品質等級分類包裝。能用小包裝袋定量分析包，一般每袋500克1000克，最終裝進大紙箱子。
香菇蝦米粥
所需材料：大米，東北米，蝦米少許，香菇5朵。
製作方法：
香菇、蝦米洗淨後用清水浸淋；將香菇切絲；將大米、東北米洗淨，浸泡1小時；將大米、東北米、蝦米、香菇倒入電砂鍋或電飯煲中，加入適量的水；堡至米飯開花即可。
1、材料：瘦豬肉10g，幹小蝦米5g，大米(或小米)25g，冬菇5g，白菜25g，鹽，蔥花各少許。
2、將米淘淨，瘦豬肉，幹小蝦米，白菜，冬菇(用水泡過後)切碎。
3、將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒後，再放入幹小蝦米，冬菇，白菜，蔥花炒勻。
4、將適量清水和大米倒入鍋中，煮沸後加入翻炒後的材料，熬煮片刻後加鹽調味即可食用。
幹小蝦米煮粥的做法：
大米和花生米清洗乾淨，放入砂鍋。加入足夠量的清水，把陳皮也放入鍋內。蓋上蓋子，開大火。鍋開後，揭蓋，繼續大火滾開5分鐘，接著轉中小火煲40分鐘。然後才把蝦乾放入鍋內，繼續煲20分鐘。加入適量食鹽調味。把薑絲放入鍋內，此時關火。把薑絲攪入粥中，利用餘熱把薑絲的香氣激發出來，一鍋鮮美 ...
1、首先小銀魚300克颳去魚鱗去除內臟，清洗乾淨以後放入盆中。
2、放入蔥姜,加入食鹽兩克，胡椒粉一克，料酒五克，拌勻以後醃製十分鐘，給魚去腥碼味。
3、盆中抓住一把麵粉，一小把澱粉，加入適量的清水攪拌成糊，加入雞粉3克，少許清水攪拌均勻，加入5克植物油，能使炸出來的小魚更酥脆，繼續朝同一個方向攪 ...
1、把新鮮小蝦米放入水中，倒入一勺料酒，一勺鹽浸泡十分鐘，
2、清洗乾淨，撈出控幹水分，倒入一勺食用油，讓小蝦米均勻的裹上油，打入一個雞蛋，用手來回翻，讓小蝦米裹上雞蛋，
3、到入麵粉，和澱粉，一樣一半，用手抖小蝦米，讓小蝦米均勻的裹上面粉和澱粉。
4、鍋中倒入油，燒至七成熱，裹好粉的蝦米在漏 ...
1、可以做小蝦米肉末粥。
2、豬肉末50克，小蝦米25克，粳米100克，精鹽1.5克，味精2.5克，麻油25毫升，清水1250毫升。
3、將蝦米洗淨與肉末一起入鍋用麻油煸炒，放入精鹽盛入碗內；另將粳米加水煮開，煮至米粒稍軟化後，倒入蝦米肉末同煮成粥，最後加入味精即成。 ...
1、把新鮮小蝦米放入水中，倒入一勺料酒，一勺鹽浸泡十分鐘，
2、清洗乾淨，撈出控幹水分，倒入一勺食用油，讓小蝦米均勻的裹上油，打入一個雞蛋，用手來回翻，讓小蝦米裹上雞蛋，
3、到入麵粉，和澱粉，一樣一半，用手抖小蝦米，，讓小蝦米均勻的裹上面粉和澱粉。
4、鍋中倒入油，燒至七成熱，裹好粉的蝦米在 ...
1、食材明細：小蝦米適量，雞蛋一個，麵粉少許，鹽少許，食用油適量。
2、買回來的新鮮小蝦米揀出雜質，洗淨。
3、一個雞蛋打散加入少許麵粉攪成蛋液。
4、將洗好的小蝦米放到蛋液里加少許鹽拌勻。
5、炒鍋加熱後加入比平時炒菜多一倍左右的食用油，加入蝦米翻炒至小蝦米透明即可。
6、撈出控油裝 ...
1、蝦米一盤，鹽適量，雞精適量，耗油適量，料酒適量，小米椒適量，姜適量，蒜瓣適量，蔥適量。
2、小火把蝦炒紅，裝盤備用。
3、鍋裡少許油，爆香蒜辣椒姜。
4、蝦倒入鍋裡，放入料酒，鹽，雞精，生抽，耗油，加入適量水，翻炒一分鐘，放入小蔥和香菜，再翻炒一分鐘出鍋。 ...