1、首先把紅薯去皮，把去過皮的紅薯切成小塊，不用什麼規則的形狀，只要大小均勻就可以，把切好的紅薯放一邊備用。
2、下面把鍋上火燒熱，然後下入植物油，大火加熱，利用加熱油溫的時間，把盤底撒上一層白糖，防止糖液粘連盤子，然後把紅薯用生粉拌勻，薄薄一層粉芡就可以，這個主要油炸後起到保護膜的作用，拔絲時候紅薯不易碎掉。
3、鍋鏟下入油內，油炸鍋鏟會產生密集氣泡，這個時候油溫在170-180度，然後下入紅薯，紅薯下入之後要調小火，讓油浸炸紅薯，這一步主要是把紅薯炸熟。
4、炸制時間5分鐘左右，中間油溫低了調大火加熱，如果不能確定紅薯是否成熟，用手快速的捏一下，如果發軟就證明已經成熟，看到紅薯有漂浮的現象就可以倒出控油，整個炸制時間是6分鐘左右。
5、然後鍋內加入清水，下入白糖，要一直攪動，讓白糖快速融化，一直不停攪動還可以防止鍋糊邊，不會影響糖液的顏色，隨著時間的增加，鍋內的水份會慢慢蒸發，鍋內的糖液會由稀變得粘稠，氣泡變得比較細小。
6、這個時候還要繼續熬製糖液，等到糖液顏色是微黃色的時候直接關火，下入炸好的紅薯，快速的翻炒均勻即可出鍋，盛入盤子後，隨一碗清水上桌即可。
材料：紅心紅薯250克、冰糖100克、水適量、菜油500克（約耗50克）。
做法：
1、紅薯洗淨外皮，白糖小半碗、涼開水。
2、紅薯去皮，切成滾刀塊。
3、鍋內倒入油，紅薯屬於根莖類原料，所以油溫以五成熱為宜。
4、下紅薯塊小火炸制。
5、紅暑塊炸至表面金黃，內裡基本熟時撈出。
6、鍋內放入底油，中火加熱。
7、加入白糖。
8、用鍋鏟不斷攪動，使糖均勻受熱。
9、將水倒入鍋中（比例大約是白糖150克、水50克、油10克）。
10、轉小火，這個時候白糖基本都融化了，出現很多細細密密的小泡。
11、繼續熬煮，小泡慢慢變成大泡，糖水也開始由稀變稠。
12、大泡慢慢消失，又變成很多的小泡泡，用筷子或者鍋鏟挑（舀）起少許糖汁往下倒，能成一條線，說明糖炒好了。
13、這時候，迅速將之前炸好的紅薯塊下鍋，這個時候糖汁兒也開始變成淺咖啡色。
14、用鍋鏟快速翻動，使糖汁均勻裹滿紅薯表面。然後出鍋。
1、食材：條形年糕15條，馬蘇裡拉乳酪適量。
2、擺好底層年糕。
3、放上乳酪片。
4、依次再放第二層年糕，再放乳酪片。
5、放入上下250度預熱好的烤箱，12分鐘。
6、隨時觀察乳酪熔解和上色情況。
7、乳酪完成熔化後就可以出爐了。