1、材料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟植物油，熟醬油，豆瓣醬，鹽，味精。
2、把苦瓜去瓤後切成小條，在開水中燙一下入涼開水浸涼後撈出，控去水。
3、辣椒洗淨切成絲，和苦瓜條放到一起用適量鹽拌勻。
4、醃一小會，瀝去水，再在涼開水中浸一下，撈出來控去水，放在盤裡，加適量熟油和醬油，豆瓣醬，鹽和少量味精拌勻即可上桌。
1、將新鮮苦瓜洗淨後，放在砧板上切成0.8-1公分厚的圓片狀。
2、把切好的苦瓜片一片片均勻的擺放於鐵網上曝曬。
3、白天曬，晚上放進保鮮盒或塑膠袋綁好後放進冰箱。
4、第二天再拿出來曬，如此反覆直到曬乾，再放進保鮮盒冷藏儲存即可，陽光充足的天氣下，曬3-5天即乾透。
5、曬好的苦瓜乾就可以拿出來直接沖水飲用了。
1、處理食材：我們準備苦瓜一根，先切掉兩頭，再把苦瓜破成四半，去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比較苦，最好去除乾淨。
2、然後在苦瓜表面，每隔1釐米片上一刀,而不要切斷，再改刀切成均勻細絲，這種刀法，江湖上也稱之為鳳尾刀法，放入裝有清水的盆中浸泡十分鐘，浸泡更夠減少苦瓜的苦味。
3、紅椒一片切成絲和苦瓜放在一起用來配色，大蒜幾粒用力拍散後切成蒜末，然後把浸泡好的苦瓜撈出 控水備用。
4、準備一個大盆倒入切好的蒜末，加入食鹽2克、白糖少許中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然後把控過水的苦瓜和紅椒倒入盆中，顛盆拌勻後即可裝盤。
臘腸苦瓜乾做法：
1、準備好幹苦瓜。
2、苦瓜乾用冷水泡發。
3、苦瓜乾洗淨，瀝乾水分；臘腸，生薑，青蒜洗淨切好備用。
4、鍋中油熱，倒入臘腸。
5、煸炒出油，倒入薑絲，炒出香味。
6、倒入青蒜，炒勻。
7、倒入苦瓜乾，炒勻。
8、加入適量鹽，炒勻。
9、淋入適量生抽， ...
1、用筷子將苦瓜的瓤掏出，橫切薄片。
2、放清水加半茶匙鹽浸泡10分鐘去苦味。
3、倒掉鹽水，將苦瓜用清水衝一遍，擠去水分，加入兩個雞蛋、一茶匙鹽。
4、用筷子攪拌均勻。煎鍋放油燒熱，倒入苦瓜雞蛋液，攤勻。
5、一面凝固後，翻至另一面煎熟即可。 ...
用料：苦瓜。
步驟：
1、將苦瓜洗乾淨，將裡面的瓤用勺子刮掉清理乾淨。
2、大半勺鹽灑在切好的苦瓜上面，醃製四五分鐘。
3、醃製後將水擠掉可以去苦味。
4、加進去翻炒一會。
5、半勺鹽和一些味精，適量根據個人口味加，出鍋。
苦瓜（學名：Momordica charantiaL. ...
1、將苦瓜，用清水洗乾淨切成兩半，把裡面的瓤和籽挖出來，再切片。
2、碗里加入鹽，破壞苦瓜的細胞液，將苦汁逼出來。
3、鍋燒開水，將苦瓜放進去燙水，撈出沖涼。
4、蒜、幹辣椒切段，鍋內熱油爆香。
5、加入苦瓜翻炒一會兒，再加入鹽、雞精翻炒出鍋。 ...
1、材料： 苦瓜3根，小蔥2根。調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
2、將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
3、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
4、小蔥切成段，放入油鍋內 ...
苦瓜2根、瘦肉200g、姜粒10g、蒜2個、花椒粒5g、生粉適量、生抽1小匙、蠔油1勺、自制豆瓣醬、一勺鹽5g。
1、苦瓜切薄片，撒入鹽，醃製一會兒。
2、把瘦肉切絲，放入姜碎、玉米澱粉、豆瓣醬、蠔油抓勻。
3、鍋裡放入菜籽油，油熟以後放入醃製好的肉絲，下鍋炒香。放切片的蒜。
4、苦瓜用水 ...
1、苦瓜切段，6釐米左右，去囊留子備用。燒開水，放少許鹽，苦瓜穿水控幹備用。
2、魚肉用刀背刮出魚蓉，加鹽攪拌起膠，用胡椒粉、料酒、糖調味，加食用油拌勻。
3、半肥豬肉剁碎，加鹽攪拌至起膠，加糖，澱粉、料酒調味，食用油拌勻。刷、摔打至起膠備用。
4、韭菜切小粒，用鹽拌勻，抓出水。
5、魚膠 ...