怎麼做椒鹽牛肉

　　1、用料：牛肉300克、花椒適量、澱粉適量、幹辣椒十幾個、姜切絲、椒鹽粉根據自己口味增減、糖少許、生抽少許、酒鬼花生適量、香菜少許。

　　2、牛肉切丁，放碗里加冷水泡一個小時，然後把水瀝乾，加入少量澱粉，糖，薑絲，生抽，椒鹽粉，少許油醃製至少半個小時；如果在醃製過程中覺得乾的話，可以加入適量的冷水揉勻。

　　3、把乾紅辣椒切成小段備用。

　　4、鍋裡倒油，用中小火加熱，於此同時把醃製好的牛肉丁重新裹上澱粉，放在油鍋裡炸(牛肉丁一個個的要劃開以後放入鍋內)，火不能太大，炸好撈起瀝乾油。

　　5、鍋內留少許油，倒入幹辣椒段，花椒，酒鬼花生翻炒，炒出香味以後，倒入炸好的牛肉丁翻炒，放入椒鹽粉翻炒均勻即可。

　　6、起鍋加入香菜即可。

　　材料：牛肉250克、椒鹽、花椒、八角、鹽 、油

　　椒鹽牛肉做法步驟：

　　1、 首先向鍋內加水，將牛肉洗乾淨，緩緩將牛肉下鍋，放鹽一小勺、加入10粒花椒和一個八角，開大火將水煮沸或用小火煮20分鐘；

　　2、 用漏勺將牛肉撈出，把牛肉切粒備用；

　　3、 在涼鍋加入涼油，開小火，接著倒入切好的牛肉粒，翻炒均勻，放入適量的椒鹽，炒到有牛肉香味飄出就可以出鍋 。

　　1、準備材料：雞蛋1個、牛肉片50克、萵苣1/4個、芹菜2棵、蔥1/2根、油少許；

　　2、蔥洗淨，切末，牛肉片放入碗中加入鹽、胡椒拌勻並醃10分鐘；

　　3、雞蛋打入碗中加入鹽、胡椒攪勻成蛋汁，倒入平底鍋中煎成蛋皮，盛出，鋪入盤中備用；

　　4、萵苣剝下葉片洗淨，撕成小片，芹菜摘去葉片，去老筋，洗淨，切成5釐米的長段，均放入碗中備用；

　　5、平底鍋中倒入香油燒熱，放入牛肉以大火炒至變色，加入咖哩沙拉醬及1大匙水煮開，盛入蔬菜碗中攪拌均勻，倒在蛋皮上，撒上蔥末，即可盛出。