1、準備鴨胗300克、西芹4棵、香菜1小把、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、幹辣椒適量、料酒適量、老抽適量、植物油適量、辣椒醬適量、大蒜適量、白糖適量、高湯半勺。
2、鴨胗清洗乾淨，鍋中放入能沒過鴨胗的水，將鴨胗放入大火燒開撇去浮沫，至鴨胗七成熟撈出。
3、將煮好的鴨胗冷水過涼切成片裝盤，芹菜摘掉芹葉洗淨切成5cm的段備用。
4、鍋中加入少許植物油油溫7成熱時放入蒜末和乾紅辣椒炒香。
5、倒入少許老乾媽一起炒香後下入鴨胗大火翻炒，然後淋入少許料酒，加入半勺高湯，再放入醬油、少許糖提鮮翻炒2分鐘下入芹菜段一起炒香。
6、淋出鍋前把香菜段、鹽和雞精一起下入關火即可。
1、將鴨胗洗淨和冷水一起下鍋，燒開。
2、洗淨待用。
3、將鴨胗重新放入鍋內。
4、加入輔料桂皮適量、甘草適量、陳皮適量、薑片適量、大料適量。
5、按照自己口味新增老抽、生抽、鹽、糖、料酒和適量的清水。
6、燒開，轉小火繼續煮40分鐘左右，關火。
7、浸泡過夜，讓其入味，吃的時候切片即可。
1、原料：鴨胗6個、大蒜3瓣、姜12克、蔥10克、鹽15克、粗粒白胡椒5克、水250克。涼拌醬汁：香醋5克、芝麻香油5克、細砂糖5克、鹽3克、大蒜20克、姜7克、燉鴨胗湯汁適當、香菜適當。
2、原料中的大蒜3瓣去皮後整顆使用，不切剁。
3、姜12克一大塊拍扁即可。
4、蔥洗淨切成段備用。
5、調味醬汁中：大蒜去皮後剁成蒜末備用。姜去皮後剁成薑末備用。
6、鴨胗洗淨，將鴨胗和原料中的一切食材一同放到小號電燉鍋中燉煮3小時。
7、將涼拌醬汁配方里的一切原料混合好。
8、取出燉好的鴨胗切片，參加做好的涼拌醬汁和香菜拌勻即可。
1、我們將洋蔥的外膜去掉，洗一下，然後切成碎。
2、取一塊姜，這裡可以將姜去皮洗淨，然後切成絲，更能使香飄出；取幾個乾紅辣椒，洗淨。
3、將鴨胗洗淨，然後切成薄片，放入適量的料酒、澱粉和鹽，抓勻一下，醃製半小時。
4、開火，加入適量的食用油，將洋蔥先下鍋，炒得香香的。
5、再將薑絲和乾紅辣 ...
1、準備鴨胗5個，油適量，鹽適量；澱粉適量；味精適量；蔥薑蒜適量；香菜適量；花菜適量；黃瓜1根；黃豆芽適量；腐竹適量；黑木耳適量；料酒適量。
2、鴨胗用鹽揉搓，並清洗乾淨後切薄片，越薄越好。
3、加鹽，味精，一點點澱粉，料酒醃製20分鐘左右。
4、配菜可根據個人需要準備。
5、蔥薑蒜爆香。 ...
1、食材：鴨胗、薑片、冰糖、八角、草果、桂皮、幹辣椒、蔥段、老滷水鹽、老抽 、生抽、香醋、雞蛋、白芝麻。
2、鴨胗撕掉黃白色油質和內膜，洗淨後一剖二切開，其它材料備齊。
3、雞蛋洗淨後，放入冷水裡開中火煮8分鐘左右，撈出浸泡在冷水裡，剝去蛋殼備用。
4、處理好的鴨胗放入溫水裡燒開，汆燙幾分鐘後 ...
1、主料：鴨頭8個。
2、輔料：洋蔥半個、蔥1把、椒鹽5勺、幹辣椒3勺、鹽適量、青辣椒1個、紅辣椒1個、八角5顆、桂皮2個、香葉少量、醬油3勺、生薑1個、大蒜1個。
3、鴨頭買冷凍的回來，放盆裡倒入水解凍。冷凍好之後，沿著鴨嘴巴那裡用剪刀剪下整個下巴，再對半剪。
4、鴨頭部分用刀劈成兩半。
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1、鴨胗200g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、調和油適量、剁椒適量、茭白適量。
2、做法：鴨胗洗淨後切片，用料酒，羅勒香料，少許生粉醃製一小時。茭白洗淨後切片。
3、鍋內倒油，油要多一點，油溫8分熱，把醃製的鴨胗瀝乾水分倒入油鍋爆至變色馬上撈起。
4、鍋內留餘油，先下入生薑片爆香，再下入一調 ...
1、用料：鴨胗8個、大蒜頭3-4個、桂皮1片、八角1-2個、香葉4-5片、茴香適量、花椒適量、幹辣椒2個、生薑4片、小蔥1根、料酒1勺、雞汁適量、鹽適量、玉米油1勺。
2、把鴨胗用鹽清洗乾淨，放入鍋中，倒入水，水漫過鴨胗，把桂皮、八角、香葉、茴香、花椒、幹辣椒、生薑片、小蔥結、一勺料酒倒入鍋中，煮開後 ...
1、食材：鴨胗500克，姜20克，蔥段15克；調味料：玫瑰露酒15克，鹽15克、花椒5克、味精3克。
2、鴨胗洗淨，縱橫方向切花刀，入開水鍋內略汆燙，再用清水洗淨備用。
3、將鴨胗放入鍋內，加清水2000克左右，下蔥段、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小火燜煮2小時左右，至鴨胗熟透，再加酒、味精，繼續 ...