怎麼做毛豆燒鴨好吃

　　1、毛豆500克，鴨腿2個，植物油適量、鹽、老抽10克、姜10克、料酒10克、紅辣椒3個、味精2克、八角1個、花椒粒2克。

　　2、把毛豆去殼洗去皮，薑切片、紅辣椒用涼水洗淨泡泡。

　　3、把鴨腿洗淨切大小一樣的塊，下開水裡焯燙煮開，撈起瀝乾水分。

　　4、熱鍋涼油，油熱7成，下焯好的鴨肉快速翻炒均勻出水分，出油，最好炒出黃色微焦。

　　5、下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均勻出香料味道。

　　6、再沿鍋邊淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均勻上色。

　　7、倒入適量開水，大火燒開後轉中小火。

　　8、蓋上燜燒，大約燜燒50分鐘左右，具體要看鴨子的量。

　　9、開啟鍋蓋，加入毛豆翻炒均勻。

　　10、加鹽翻炒均勻開啟鍋蓋大火收汁翻炒均勻。

　　11、開啟鍋蓋大火收汁翻炒均勻，加雞精，翻炒均勻即可出鍋吃了。

　　1、食材：毛豆500克、鴨腿2個、植物油適量、鹽、老抽10克、姜10克、料酒10克（可以用啤酒）、紅辣椒3個、味精2克、八角1個、花椒粒2克。

　　2、把毛豆去殼洗去皮，薑切片、紅辣椒用涼水洗淨泡泡。

　　3、把鴨腿洗淨切大小一樣的塊，下開水裡焯燙煮開，撈起瀝乾水分。

　　4、熱鍋涼油（加油可以稍微少一些，因為鴨子比較肥，炒後出油比較多），油熱7成，下焯好的鴨肉快速翻炒均勻出水分，出油，最好炒出黃色微焦。

　　5、下八角和花椒粒、姜、辣皮子翻炒均勻出香料味道。

　　6、再沿鍋邊淋入料酒或者啤酒、老抽快速翻炒均勻上色。

　　7、倒入適量開水，大火燒開後轉中小火。

　　8、蓋上燜燒，大約燜燒50分鐘左右，具體要看鴨子的量。

　　9、開啟鍋蓋，加入毛豆翻炒均勻，加鹽翻炒均勻開啟鍋蓋大火收汁翻炒均勻。

　　10、開啟鍋蓋大火收汁翻炒均勻，加雞精，翻炒均勻即可出鍋吃了。

　　1、主料：茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量。

　　2、調料：食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。

　　3、將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用。

　　4、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃色撈出。

　　5、鍋中留底油，把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時放入適量清水。

　　6、隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開，改小火，待茄子燒透，勾入水澱粉燒開即成。