1、鍋里加入適量的水,等水快燒開的時候,鍋底冒泡就行,把雞蛋打入碗中。
2、將碗裡的雞蛋倒入鍋中,此時不把火關掉,蓋上蓋子,等上三分鐘開啟蓋子看一下,成型了。
3、這時候開火,煮上幾分鐘,根據自己的口味,假如喜歡溏心的,煮個兩分鐘即可,喜歡蛋黃更熟的就多煮上兩分鐘。
1、鍋里加入適量的水,等水快燒開的時候,鍋底冒泡就行,把雞蛋打入碗中。
2、將碗裡的雞蛋倒入鍋中,此時不把火關掉,蓋上蓋子,等上三分鐘開啟蓋子看一下,成型了。
3、這時候開火,煮上幾分鐘,根據自己的口味,假如喜歡溏心的,煮個兩分鐘即可,喜歡蛋黃更熟的就多煮上兩分鐘。
配料: 鮮雞蛋1個,醋少許。
操 作:
1、將小鍋內加入250克水,倒入醋,將水燒開。把雞蛋磕入一個杯子內。
2、待水開後,使開水保持微開而不太翻滾時,將雞蛋徐徐倒入水內,煮至蛋清凝固、蛋黃呈溏黃時,撈入小盤內,稍晾即可食用。
1、食材:
魚肉250克,青蒜150克,芹菜心100克,幹辣椒15克,郫縣豆瓣40克,清油200克,醬油15克,味精1克,薑片10克,蒜片15克,水豆粉、清湯各適量。
2、步驟:
(1)將魚殺好洗淨,剁下頭尾,片成魚片,把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻,醃15分鐘(頭尾及魚排另裝盤,用同樣的方法醃製)。
(2)燒開一小鍋水,洗淨的豆芽放入開水中燙一下,撈入大盆中,按個人口味撒一點鹽,備用。
(3)炒鍋中加平常炒菜三倍的油,油熱後,放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香,加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排,轉大火,翻勻,加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量,繼續翻炒片刻後,加一些熱水,同時放鹽和味精調味。待水開,保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
(4)另取一鍋,倒入半斤油(油以倒入大盆中時,把魚和豆芽全部淹沒為準)。待油熱後,關火先晾一下。然後加入花椒及幹辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大,以免炒糊。
(5)辣椒顏色快變時,立即關火,把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。