怎麼做水餃更好吃

　　1、和麵：想要做出好吃的餃子，和麵是一個關鍵，因為餃子裡面要包餡，所以面不要和的太軟，天氣冷的時候，面要用比較熱的水和，夏天可以用溫水，面和好之後，要放在暖和的地方醒半個小時。

　　2、餡料：餃子餡有多種，其中包括：白菜，韭菜，豬肉大蔥，牛羊肉加大蔥等，其中白菜又可以摻韭菜，韭菜蝦皮，韭菜雞蛋，韭菜肉，韭菜海米，白菜肉，想要餃子好吃，餡料不能亂搭配，韭菜可以搭配海鮮，白菜則要搭配肉，搭配不當也會影響口味。

　　3、和餡料：包餃子的餡料準備好後，先不要將肉餡和菜混合在一起，想要餃子好吃，需要將肉餡單獨調和，肉餡裡面放上調料，其中包括：生抽，油，鹽，蔥花，味精，薑末等，然後拿一雙筷子，將肉餡和調料攪拌均勻，放置半小時左右。

　　4、擀皮：好吃的餃子都是剝皮大餡的，在擀皮的時候，要將皮擀開，擀的薄一點，整張餃子皮擀出來要薄厚均勻，但是不要將皮擀破，也要保證能夠讓餃子完整的包上。

　　5、包餃子：包餃子是一個技術活兒，一般蒸餃包的是帶有花邊的，煮餃子不要捏出花，平著捏就行，包餃子的時候，儘量多放點菜，吃起來才好吃，捏的時候捏結實，不要讓菜漏出來。

　　6、蒸餃子：蒸餃子要掌握好時間，尤其是韭菜餡的，如果蒸的時間長了，韭菜就會變成黃色的，既難看又不好吃，蒸餃子的時間以開鍋後計算，一般開鍋十五分鐘餃子就熟了，如果餃子包的個頭較大，又是肉餡的，時間可以延長到二十分鐘。

　　1、調料放肉餡裡：不少人拌餃子餡，總是喜歡把菜末和肉末一股腦的都放到一起，胡亂攪拌均勻。雖然十分省事兒，但是味道確實會大打折扣。正確的做法是先把蔥薑末放到肉餡裡面攪拌，然後放各種調料，攪拌均勻後再加入你想要的菜。

　　2、適當加清水：肉餡裡面不加水，和餡的時候容易餡和菜分離，吃起來口感也不是很好。所以可以在攪拌後的肉餡中加入適量的清水，讓調料可以充分的溶化在肉餡中。加水的做法也有講究，要一邊沿著四周輕輕加水，一邊用筷子沿著一個方向攪動。根據你選擇菜的水分多少而加水，像白菜這種很容易出水的蔬菜，做成餃子餡就不要再加水了。

　　3、肉餡加食用油：有些人不喜歡吃肥肉，所以肉餡也買的全瘦的肉。但其實半肥半瘦的腿肉做餃子餡更好吃。如果肉已經買完了，不妨往裡面加入一些食用油，起到潤滑的作用，還不會膩。還有一樣食材，也可以起到增鮮的作用，那就是往肉餡裡打一個雞蛋，你會發現做出來的餃子不僅好吃，餡還會粘合成一整塊，不會散。

　　4、調料種類不要太多：有些小夥伴做飯喜歡放各種調料，但做飯最重要的是保留食物的原汁原味。調料不過起到增鮮的作用，即使放也不要放太多，食鹽、醬油、雞精就可以了。如果是包豬肉三鮮餡的，調料就更要少放，這樣才能凸出蝦仁的鮮味。

　　5、以上就是餃子餡怎麼做好吃的粗略看法，具體還要根據個人的口味，調出適合自己的餃子餡。

　　1、帶皮五花肉(豬肉)、幹山楂片、老抽、冰糖。

　　2、做法：帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

　　3、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

　　4、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

　　5、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫轉小火微沸。

　　6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

　　7、加入冰糖燒到汁濃，加點鹽和雞精或味精調整一下味道。點香油出鍋。