1、食材：黃米麵（糯米麵也可以的）適量、沸水一碗、食用油、紅豆、紅棗。
2、紅豆棗泥餡兒：先把紅豆提前一晚泡軟，然後倒入適量水開始煮，煮的軟軟的搗碎加入蒸紅棗，做成一碗紅豆棗泥餡。
3、和麵：和麵盆裡放入適量黃米麵，用剛燒開的水倒入和麵（水能把乾麵粉拌成塊狀就好）。
4、蒸麵：然後將和的麵糰揪成一小塊一小塊上鍋蒸二十多分鐘。
5、塑膠袋或者保鮮膜上撒食用油，將蒸熟的麵糰放入左右和麵，成光滑的麵糰，小心燙手哦，趁熱開始包，粘手就多加點油。
6、像包包子一樣包餡兒收口按扁就完成了。趁熱直接吃或者熱油炸成兩面金黃都可以。
做油糕的面是用糯小米做的。
1、白開水晾溫備用；
2、慢慢倒入糯小米麵粉攪拌；
3、攪拌均勻；
4、用手捏碎部分麵粉小疙瘩；
5、均勻鋪好，放入鍋中準備蒸；
6、蓋上蓋子，捂嚴實；
7、30分鐘後開鍋；
8、案板上倒油；
9、把蒸好的糯小米麵倒在案板上，做油糕的面就完成了。
油糕是中國北方地區的一種特色的傳統小吃，廣泛分佈於山西，陝西關中地區，河北，北京等地區。是使用油炸的一種糕點，呈橢圓形狀，餡一般是紅糖或者白糖，油糕吃起來既甜又軟綿，色澤金黃，細膩柔軟，經久而不變色不變質，屬純天然綠色食品。
米糕是用大米和其他食材製作而成的一種食物，它吃起來鬆軟可口，味道香甜，具有一定的食用價值，深受人們喜歡，有些人會自己在家做米糕，但是做的米糕孔很大，這種可能是發酵過頭了，或者是沒有排氣引起的。
可能是發酵過頭了，也可能是發酵之後沒有排氣。
最重要的一點應該是沒有排氣。米糊調和後，倒入蒸籠。在那之後，一定要多蹲幾次來排出裡面的空氣。如果省略這個過程，蒸米糕的氣孔會很大。
米糕氣孔過大是由於米糕糊的不均勻和米糕糊的過度發酵造成的。蒸米糕時，由於溫度升高，米糕表面的二氧化碳受熱膨脹。當米糕本身的溫度升高到80度或90度以上時，米糕表面的澱粉和蛋白質凝固，形成粗糙的孔洞。
米糊的過度發酵容易導致米糕氣孔過大。可以透過縮短髮酵時間和控制米糊發酵度來解決這一問題。由於米糊中酵母中和不均勻，導致米糊氣孔過多，可適當延長米糊攪拌時間。
我相信很多人都對用糯米還是糯米做米糕有疑問。事實上，以1:1的比例混合和研磨糯米和糯米是最好的，不會太硬或太粘。
如今，選擇製作米糕的原料非常方便。沒有必要自己磨它們。幾乎所有的糯米粉和糯米粉都在市場上出售。它們的形狀非常相似，普通人很難分辨甚至混淆它們。事實上，兩者是非常不同的。糯米粉是用糯米碾磨後製成的。它可以用來包餃子和元宵，而糯米粉的原料是普通大米。雖然外觀相同，但質地略有不同。糯米粉質地細膩，糯米粉質地粗糙。不懂的朋友可以用手指蘸一點，然後扭一扭來區分。
方法：
1.準備360克大米，洗淨浸泡一夜
2.將浸泡過的大米放入蒸煮機中，加入120ml清水，高速攪拌約3分鐘，形成細米漿
3.將打好的米糊過濾到一個大碗中，加入3克酵母、60克糖和30克麵粉，攪拌至沒有乾麵粉顆粒的細糊，蓋上蓋子，使其加倍大
4.發酵後，攪拌排氣，準備一個玻璃盆，刷一層食用油，倒入米糊，搖動幾次以去除氣泡，然後放入蒸籠中二次蒸煮20分鐘
5.撒上黑芝麻，放一些你喜歡吃的乾果、葡萄乾和小紅莓，用耐熱塑膠薄膜包裹，蒸30分鐘
6.到時候，非常漂亮的米糕就準備好了，保鮮膜也會去掉
7.剝掉薄膜後，將其切成小塊。香甜可口、米香濃郁的米糕準備好了