1、準備材料：油錐魚半斤、雞皮果二兩、薑絲少許、醬油適當、白糖少量、花生油適量。
2、把魚處理好後瀝水切段。姜塊切成絲。
3、魚切段。待用。
4、雞皮果洗好待用。
5、一切就緒。就等熱油鍋。
6、用花生油把薑絲爆香。
7、把魚放進油裡爆，翻炒兩面金黃直到有香味出來。
8、雞皮果鋪在爆過油的魚上面，放料酒，少許糖和少許水和醬油燜上三四分鐘。
9、大火燒開小火燜即可。
10、好吃的油錐魚就完成了。
1、錐魚收拾乾淨後45°切片。姜蒜切好備用。
2、鍋內熱油放魚入鍋內攤平。
3、先大火煎20-30秒後改小火煎2分鐘翻面。
4、同樣方法煎另一面，後加一勺鹽。
5、加適量醬油。撒上蒜和姜。再小火慢慢煎到兩面金黃即可。
1、油鍋燒熱，加入將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，幹辣椒(10個)一起切碎，和辣豆瓣醬(2湯匙)一起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，一根壓碎的蔥和5湯匙紅油一起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。
2、吃前，把湯燒開，然後放入鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。
1、主料: 鮮大蝦750g。
調輔料: 料酒15g，精鹽2g，白糖10g，豬大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，薑絲3g, 薑汁5g，高湯75g。
2、製作步驟：
（1）切配。將大蝦洗淨，從眼部剪去頭須，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙線，每隻大蝦切成兩段；
（2）烹調。炒勺置中火上，放入 ...
主料：新鮮鱸魚一條。
輔料：少許色拉油、花椒油，適量蔥、姜、蒜、蒸魚鼓油、食鹽、料酒。
做法步驟：
將鱸魚去鱗，去腮，去鰭，去內臟，去肚裡黑膜，清理乾淨，兩面打花刀，脊部開一刀，擦乾，蔥姜一半切絲一半切片。抹上一層鹽和料酒，肚中，脊部，加上蔥薑片，大火蒸8至10分鐘。蒸好的魚控掉水，撿掉蔥薑片 ...
1、食材：油炸丸子300克、青椒三個、香蔥二根、大蒜籽二瓣、蠔油一勺。
2、先把油炸丸子解凍，再切成每個對半切開。把青椒去籽切成絲，香蔥洗乾淨切成段，大蒜籽去皮切碎。
3、鍋燒七成熱，放一勺花生油，小火把丸子再煎一下。
4、煎得二面金黃色為止。
5、再把丸鏟到一邊，下配料理去炒。
6、 ...
1、主料：魚1條。輔料：蔥、生薑、蒸魚豉油、鹽、油。
2、把魚處理乾淨，內外抹鹽，上放薑片。
3、上熱鍋蒸10分鐘左右（時間依據魚的大小和厚度）。
4、去掉盤裡面蒸出來的湯汁，去掉舊的薑片（或直接換新盤子）。
5、在魚上撒切好的蔥絲和薑絲。
6、另起炒鍋，將油燒熱，倒在魚上，並倒入適量 ...
1、主料：對蝦適量。
2、調料：色拉油適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量。
3、剔除蝦泥腸，剪去蝦腳，蝦鬚和蝦槍。
4、再次沖洗乾淨。
5、熱鍋冷油加入生薑煸炒出香味。
6、把蝦倒入鍋裡，先加老抽翻炒上色。
7、加入一些生抽翻炒幾下。
8、點入料酒翻炒 ...
1、先準備好油潑的材料蓮藕、花椒等。
2、將藕去皮後切薄片，在涼水裡過一遍後放在開水裡1分鐘馬上撈出。
3、將姜切絲，香蔥切小段，紅辣椒切段。
4、將藕片先放在小盆裡，加一勺鹽顛幾下，讓鹽均勻的附在藕片上，然後裝在盤子裡，香蔥薑絲和紅辣椒撒在藕片上。
5、在冷鍋倒入油，小火爆香花椒2至3分 ...
1、食材：草魚1000g，黃豆芽500g，蛋清2個，豆瓣醬2大勺，花椒50g，麻椒50g，乾紅辣椒100g，蔥2棵，姜1小塊，蒜半朵，食鹽，澱粉，菜籽油，大茴4個，料酒。
2、草魚一條，去鱗去內臟清洗乾淨備用，去頭取尾和中間的鰭。
3、將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉，將魚肉和魚骨分離，用 ...