怎麼做清蒸金鯧魚

　　1、準備：金鯧魚一條，蒸魚豉油、料酒、鹽、蔥姜、植物油。

　　2、冷凍金鯧魚解凍、剖肚洗淨，用適量鹽揉搓魚表面，先醃製半小時左右。

　　3、魚盤子中倒入少許料酒，鋪上薄薄的一層蔥薑絲。

　　4、醃製好的魚碼在蔥薑絲上，上面淋少許料酒，上面再擺上蔥薑絲。

　　5、蒸鍋中裝入適量涼水，擺入魚盤，大火蒸20分鐘。

　　6、開鍋淋入蒸魚豉油後，燜2分鐘左右，取出魚盤。

　　7、取另外一隻乾淨鍋，燒熱油，油冒煙後，滋滋滋的澆在魚表面即可上桌。

　　清蒸金鯧魚做法如下：

　　主食：金鯧魚。

　　輔食：姜，蔥，香菜，鹽，生抽，油，蒜。

　　做法：

　　金鯧魚，去除內臟洗淨後，前後各切幾刀，用鹽醃製半小時；蒜拍破，姜切絲，蔥切蔥花，香菜切段；取一個盤子，鋪上薑絲和蒜；把魚放入盤中；在魚上面鋪上薑絲和蒜；鍋中倒入適量清水，燒開，把魚放入，大火蒸15到20分鐘；取出倒掉湯汁，拿掉薑絲和蒜；倒入適量生抽；放上蔥花，香菜；鍋中倒入適量的油，燒熱，澆在魚上即可。

　　1、洗淨宰殺的金鯧魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。

　　2、蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末，大蔥拍扁切絲，蒜和香菜分別剁成末，姜去皮洗淨，一半切片，一半姜剁末。

　　3、在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹內塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。

　　4、燒開鍋內的水，放入金鯧魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。

　　5、取出蒸好的金鯧魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。

　　6、往魚身上，放入蔥，姜，蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。

　　7、先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。