1、用料：郡肝幾個、色拉油、鹽、料酒、老薑、洋蔥、青椒、豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、乾花椒、白糖、生抽、味精各適量。
2、郡肝洗淨。
3、切成郡花。
4、加料酒，老薑，鹽，淹15分鐘。
5、蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荊條青椒斜切成絲，洋蔥切絲。
6、鍋內放油稍微多一點，五成熱時放入乾花椒爆香，轉大火，加入郡肝爆炒，一分鐘後加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，繼續炒，加白糖，生抽調味，兩分鐘後加入青椒，洋蔥翻炒，最後加味精起鍋。
7、以上就是炒郡肝好吃的方法。
1、用料：郡肝幾個、色拉油、鹽、料酒、老薑、洋蔥、青椒、豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、乾花椒、白糖、生抽、味精各適量。
2、郡肝洗淨。
3、切成郡花。
4、加料酒，老薑，鹽，淹15分鐘。
5、蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荊條青椒斜切成絲，洋蔥切絲。
6、鍋內放油稍微多一點，五成熱時放入乾花椒爆香，轉大火，加入郡肝爆炒，一分鐘後加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，繼續炒，加白糖，生抽調味，兩分鐘後加入青椒，洋蔥翻炒，最後加味精起鍋。
7、以上就是炒郡肝好吃的方法。
1、對於不同的烹飪方式，選擇不同的部位的豬肉，如果用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，口感很難做到鮮軟滑嫩。對於炒肉來說，裡脊肉是最合適的。如果要求更多的話，不要用剛殺的或殺了很久的，3-5小時最宜。
2、豬瘦肉要順著紋理切絲，有的人嫌肉片、肉絲難切，先放冰箱冷藏再切。水分的流失，自然炒得不嫩，口感不好。
3、醃製時可以加入適量幹澱粉，吃起來會更加嫩滑爽口，也更入味。加一些香油或食用油，可以鎖住豬肉的水分，防止炒豬肉黏連。
4、上漿的時候，包多少漿也很關鍵。漿太厚，咬下去，口感和肥肉相似，那就沒有意思了。最佳的包漿厚度，是上完漿後依然對肉質清晰可見。
5、炒時鍋中要放足量的油，油少了會粘鍋的，油溫加至六七成熱時我們均勻的下去肉片或肉絲，不要不停地去翻炒，我們只需要輕輕的顛炒幾下就可以了。
1、豆芽去根洗淨瀝乾水，蔥切段，蒜切碎（廣東炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。
2、米粉放入鍋中，加入約80度的開水，沒過米粉浸泡約5分鐘。
3、待米粉可以用筷子挑散即衝冷水，衝淨後倒入瀝水籃瀝乾水分。
4、瘦肉切絲，加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和澱粉上漿醃製10分鐘。雞蛋兩隻，加少量料酒和鹽打散。
5、鍋中放適量油，爆香蒜碎後倒入蛋液。
6、迅速炒散雞蛋，繼續放入肉絲，翻炒至肉絲變色，加入米粉。
7、邊炒邊加入適量生抽，這一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均勻上色後加入豆芽、蔥段、洋蔥，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均勻後關火。