1、青椒去蒂去籽，洗淨後，切絲備用。
2、雞胸肉洗淨後，切絲，用適量澱粉、香油、料酒、鹽抓勻後，醃製片刻。
3、胡蘿蔔洗淨後，切絲。
4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，用幹辣椒熗鍋。
5、放入雞肉絲，翻炒至肉絲顏色變白，調入適量生抽，翻炒均勻。
6、放入胡蘿蔔絲。
7、放入青椒絲，繼續翻炒。
8、調入適量白糖。
9、食材炒熟時，調入適量鹽、雞精。
10、翻炒均勻後，起鍋，上桌。
1、選用新鮮的仔姜，切成斜片備用。
2、鍋內放油燒熱，放入蒜粒小火炸至表面金黃起皺。
3、這時放入少許仔姜爆香，然後放入雞塊。
4、開中火炸８分鐘，炸至雞塊表面金黃。
5、這時放入幹辣椒，用小火翻炒，炒出幹辣椒的香味。然後倒入剩下的仔姜，開大火爆炒。
6、中途加入２勺生抽，把食材翻炒上色，最後加半勺鹽調味即可。
材料：雞架4個、姜適量、料酒2勺、白糖一勺、香菜1棵、花椒適量、鹽適量、幹辣椒4個、八角2個、香葉2片、蔥適量、青辣椒2個、甜麵醬4勺、蠔油1勺、植物油適量。
步驟：
新鮮雞背切塊，撕去雞皮，沖洗乾淨；鍋里加水，放蔥姜，八角，香葉，少許鹽，雞背，大火煮開轉中小火煮十分鐘左右，根據雞背大小，熟透即可！盛出備用，湯留著坐高湯用；另起鍋小火放油，放蔥姜幹辣椒花椒，炒香，放甜麵醬；放雞背，調大火翻炒！放白糖，蠔油，鹽，少許高湯；炒到雞背略幹，這裡需要勤翻，以免糊鍋，放青椒，翻炒一分鐘，關火，放香菜出鍋即可。
第一、 將雞洗淨，切塊，放入醬油、料酒、鹽一起醃製半個小時。
第二、 炒鍋中倒入少許油，待油冒泡後，將薑片、蒜末、蔥白倒入鍋中爆香。
第三、 接著將醃製好的雞肉倒進去，小火翻炒，炒到7分熟後，倒入少量清水，再倒入耗油蓋上鍋蓋煮一會。
第四、 熟倒汁水快乾後，將香菜切碎放進去，炒兩下，香噴噴的炒 ...
主料：土雞肉。
材料：姜、蒜、油、大蒜、鹽、鮮醬油、辣椒。
做法：
土雞剁成小塊。薑切片，蒜子切片，紅尖椒切段，大蒜切段。坐鍋熱油，下姜蒜片煸香。下雞塊炒。加鹽炒勻，再加一匙鮮醬油翻炒勻。將炒好的雞肉盛出或扒在一邊，下辣椒和蒜杆，加鹽炒半分鐘。加辣椒和蒜干與雞肉一起炒一分鐘，出鍋。 ...
1、食材準備：雞１只、蠔油５克、蔥、姜、蒜、辣椒、八角各2克。
2、把雞肉切塊。
3、雞塊冷水下鍋。
4、焯水撈出。
5、起鍋燒油，放入八角。
6、加入蔥段、薑片、蒜片。
7、加入辣椒段。
8、下入雞塊，翻炒。
9、放入適量的生抽、料酒、老抽。
10倒入適量水，放入鹽、 ...
雞半隻、青椒適量、鹽3勺、雞精2勺、料酒4勺、老抽4勺、薑片適量、蒜片適量、蔥段適量、花椒粒適量、豆瓣醬2勺。
1、鍋中倒少量水，加入姜，鹽，雞肉焯水。
2、待雞肉變色，撈起晾乾。
3、鍋中熱油，倒入提前準備好的薑片，蒜片，蔥段，花椒粒爆炒。
4、倒上雞肉翻炒。
5、待雞肉變色，加入鹽 ...
用料：鹽適量、砂糖適量、蠔油三勺、生抽一勺、薑片、蒜頭、紅蔥頭適量、剦雞半隻、米酒三勺、麻油一勺、生粉少許。
做法：
1、準備好料頭，薑片，蒜頭，紅蔥頭。
2、雞斬小塊，放少許砂糖，鹽，生粉，麻油，米酒撈半小時。
3、花生油準備爆料頭。
4、料頭撈起來，開始爆雞塊，不要放水。
5、 ...
用料：雞塊1000克、青椒1個、香菜適量、姜適量、蔥適量、食用油適量、幹辣椒適量、花椒適量、肉蔻適量、麻椒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬15克、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、鹽、雞粉3克、糖3克。
1、青椒切塊，香菜切段，薑切片。
2、加入輔料，翻炒爆香。
3、加入豆瓣醬。
...
1、食材：雞肉350克，酸姜芽350克，辣椒件50克，蒜茸少許，蔥段5克，芡湯35克，蛋白10克，溼蹄粉15克，紹酒15克，麻油少許，花生油750克（耗油100克）。
2、雞肉切成薄片，加入蛋白和溼蹄粉（5克）拌勻候用。在芡湯中加入溼蹄粉（10克）和麻油（少許）調成碗芡。酸姜芽擠去酸醋。
3、武火 ...