怎麼做烤鴨更香

　　1、鴨子放入大一些的容器。

　　2、放入蔥段兒、薑片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻塗抹在鴨子身上， 醃製1－2個小時。

　　3、醃製好的鴨子，表面均勻塗抹糖漿。

　　4、烤箱180度預熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤。

　　5、切薄薄的片兒。

　　1、準備材料：家養鴨子一隻、奧爾良調料一包、蒜粉適量、蒜粒適量、生抽少許、蜂蜜一大勺、檸檬片適量。

　　2、將鴨子頭和四肢去掉。

　　3、調料用少許的純淨水化開。

　　4、鴨子放入調料中，全身抹勻後放入保鮮袋冰箱冷藏醃製2天2夜（中間要取出翻面揉勻保證醃製均勻）。

　　5、用烤箱自帶的烤叉將鴨子架起（不裹錫箔紙，表皮更脆，裹錫箔紙，鴨肉更嫩）。

　　6、放入烤箱啟動烤雞模式，旋轉烤制，時間160度55分鐘左右（中間可以開啟刷下醃料）。

　　7、如果想要烤鴨的表皮更幹更脆，就稍微降低溫度，延長烤制時間。

　　8、烤好後趁熱刷一層烤出的鴨油即可食用。

　　1、在對豬油熬製的時候，我們要採用板油去進行熬製，用板油熬出來的豬油，味道會更加的香濃，用來炒菜的話，菜的香味會更濃烈。如果菜市場中的板油賣完的話，我們也可以選擇用肥肉去進行熬製，購買回來的新鮮板油，需要用溫水將其清洗乾淨，然後用刀將其改刀成小塊狀，在切的時候保持在兩釐米左右的肉塊就行了。

　　2、起鍋往鍋中加入少量的清水，把準備好的把板油倒入鍋中進行熬製，倒入鍋中後的板油，用鍋鏟對其進行不斷的攪拌，防止板油在熬製的過程中，出現粘鍋的現象。等到鍋中的清水被熬幹後，板油就開始出油了（記住在熬油的過程當中，先用小火進行熬製，等到出油時再用大火進行熬製）。這時候我們準備幾塊生薑，將其洗乾淨切片，放入鍋中和豬油一起進行熬製，生薑的加入可以讓熬出來的豬油更加的鮮香，儲存的時間更長。

　　3、等到板油被熬至金黃色的時候，將炸好的油渣撈出，往熱油當中加入幾勺的食鹽，用鍋鏟攪拌均勻。食鹽的加入，可以讓冷卻後的豬油顏色變得更白，用來炒菜的話自帶鹽香味，對比直接加入清水後熬製出來的豬油，這樣製作出來的豬油更好吃。等到豬油冷卻以後，將豬油舀到準備好的容器當中，放入冰箱中進行冷藏4個小時，又白又香的豬油就製作好了。