1、配料：花椒一小把、桂皮一小塊、八角兩三瓣、丁香三四顆，裝進調料球裡。（小顆粒調料裝進球裡，吃的時候方便點，沒有的話就直接放進肉裡吧。）
2、豆瓣醬。（沒有豆瓣醬，燉的牛肉味道要打很大的折扣。）
3、牛肉洗乾淨，開水焯燙一下。放進燉鍋裡，倒半碗料酒、兩湯匙生抽、幾塊桔皮、幹辣椒兩個、兩湯匙豆瓣醬、適量鹽。
4、加水，能浸住肉即可。大火煮開，小火慢燉至牛肉軟爛。（用高壓鍋更快，上汽後轉小火燜20分鐘左右即可。）
1、配料：花椒一小把、桂皮一小塊、八角兩三瓣、丁香三四顆，裝進調料球裡。（小顆粒調料裝進球裡，吃的時候方便點，沒有的話就直接放進肉裡吧。）
2、豆瓣醬。（沒有豆瓣醬，燉的牛肉味道要打很大的折扣。）
3、牛肉洗乾淨，開水焯燙一下。放進燉鍋裡，倒半碗料酒、兩湯匙生抽、幾塊桔皮、幹辣椒兩個、兩湯匙豆瓣醬、適量鹽。
4、加水，能浸住肉即可。大火煮開，小火慢燉至牛肉軟爛。（用高壓鍋更快，上汽後轉小火燜20分鐘左右即可。）
1、食材：熟牛雜500克（牛蹄筋、牛板筋、牛腩各150克，牛臉50克），南瓜幹100克，西紅柿80克，香菜5克，花捲8個。調料鹽10克，味精8克，白糖5克，番茄醬8克，老抽3克，蔥段、薑片各10克，豆油40克，豬骨頭湯800克。
2、南瓜幹用開水浸泡50分鐘，西紅柿切成5釐米長、1釐米寬的塊。
3、鍋里加入豆油燒至四成熱，下入蔥段、薑片小火炒香，加入番茄醬炒勻，入豬骨湯燒開，加牛雜、南瓜幹、西紅柿，入鹽、白糖、老抽，小火煨10分鐘後加入味精出鍋，放入香菜葉、花捲即可。
1、主料：牛腩、西紅柿、洋蔥土豆、香蔥、生薑、生抽、糖、白胡椒粉、料酒、雞精、油、鹽、番茄醬。
2、牛腩切2－3釐米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5釐米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋蔥去皮切小片。
3、牛腩肉放入鍋中，焯水後洗淨血沫涼水浸泡30分。
4、炒鍋熱後倒油，放入香蔥結、老薑、和洋蔥片炒出香氣，然後加入西紅柿炒軟。
5、把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。
6、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後改小火燉2小時。
7、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等。