1、原料：牛蹄筋500克，料酒15克，味精2克，醬油15克，精鹽少許，水澱粉30克，蔥、薑末各2克，高湯250克，鴨油50克。
2、將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛撈出晾涼。
3、改刀切成3釐米長、1．5釐米寬的長條塊；再用開水焯一下控出。
4、旺火熱勺加鴨油，蔥、薑末熗勺；烹料酒、醬油，加高湯，下牛蹄筋塊，放味精、鹽、水澱粉勾芡，加明油(鴨油)出勺，裝盤即成。
1、原料：牛蹄筋500克，料酒15克，味精2克，醬油15克，精鹽少許，水澱粉30克，蔥、薑末各2克，高湯250克，鴨油50克。
2、將牛蹄筋用水洗淨，下白水鍋煮爛撈出晾涼。
3、改刀切成3釐米長、1．5釐米寬的長條塊；再用開水焯一下控出。
4、旺火熱勺加鴨油，蔥、薑末熗勺；烹料酒、醬油，加高湯，下牛蹄筋塊，放味精、鹽、水澱粉勾芡，加明油(鴨油)出勺，裝盤即成。
1、主料：牛腩、西紅柿、洋蔥土豆、香蔥、生薑、生抽、糖、白胡椒粉、料酒、雞精、油、鹽、番茄醬。
2、牛腩切2－3釐米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5釐米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋蔥去皮切小片。
3、牛腩肉放入鍋中，焯水後洗淨血沫涼水浸泡30分。
4、炒鍋熱後倒油，放入香蔥結、老薑、和洋蔥片炒出香氣，然後加入西紅柿炒軟。
5、把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。
6、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後改小火燉2小時。
7、出鍋前撒白胡椒粉，改大火煮2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等。
1、牛肉清洗乾淨切成塊狀，反覆沖洗，去除血水。
2、冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。
3、準備好香料。
4、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗乾淨，瀝乾水分。
5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。
6、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。
7、燉至牛肉酥爛。
8、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。
9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。
10、放入胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。
11、關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。