配 料: 芥菜頭800克、 蘿蔔100克、 醋300克、鹽10克、白砂糖15克
製作方法：
芥頭洗淨，用銼絲器迅速將芥頭銼擦成絲；放入壇罐加醋並用力揉搓；放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，立即封上壇口，密封12小時以上；取出部分辣菜，餘下的繼續封口儲存；加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食即可。
配 料: 芥菜頭800克、 蘿蔔100克、 醋300克、鹽10克、白砂糖15克
製作方法：
芥頭洗淨，用銼絲器迅速將芥頭銼擦成絲；放入壇罐加醋並用力揉搓；放入三大塊蘿蔔厚片壓起來，立即封上壇口，密封12小時以上；取出部分辣菜，餘下的繼續封口儲存；加鹽、味精、少許糖調味食用，或加香油拌食即可。
做法一：紅根菠菜湯
主料：雞蛋2個
調料：老抽適量、食鹽適量。
步驟：
1、紅根菠菜洗淨。
2、用手瓣成一塊一塊的。
3、油鍋燒熱後加入肉絲炒熟後再放入蔥沫老抽。
4、加入熱水再加入紅根菠菜。
5、開鍋後淋入蛋液,再加入鹽就完成了。
做法二：花生拌紅根菠菜
主料：紅根菠菜250克，花生80克。
調料：姜、蔥、植物油少許、幹辣椒、食鹽、生抽、香醋、白糖。
步驟：
1、花生入平鍋，小火炒制，至密集的噼裡啪啦聲響過之後，取出晾涼。
2、去掉花生衣，擀成碎粒。
3、菠菜摘洗乾淨，入開水中焯一下，變色後馬上撈出浸涼，擠幹水分，切成寸段。
4、生薑切末、蔥和乾紅辣椒切碎，生薑末撒在菠菜上。
5、起油鍋，小火煸炒蔥花和乾紅辣椒。
6、出香味後，趁熱澆在菜上，用鹽、糖、生抽和香醋調味。
7、吃時撒上一小勺擀好的花生碎。
涼拌根達菜葉子
主料：根達菜葉子300克。
輔料：芝麻油適量、鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、辣椒油適量。
做法：
１、根達菜葉子在開水鍋裡燙熟撈出。
２、待涼後切碎。
３、加入鹽、醋、生抽、芝麻油。
4、盛１勺辣椒油到根達菜葉子裡。
5、加入蒜末拌勻即可。
根瘩菜（根達菜）是莖用蔬菜，可菜飼兼用，它是藜科、甜菜屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。以肥厚的葉、梗或嫩苗供食用。根椐葉片、葉柄特徵可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。此菜在中國栽培歷史悠久，其生長利用期長，一年三季可多次收穫。其營養價值很高，富含多種微量元素，具有清熱解毒、止血之功效。