怎麼做玉米饅頭
怎麼做玉米饅頭
1、玉米粉、麵粉、糖、酵母。把麵粉和玉米麵按2:1的比例配好,(如果總共需要三份的麵粉,那麼放兩份的白麵,一份的玉米麵) 在麵粉中加入一點點的白糖,(主要是提味的,增加饅頭的甜度,如果不想加也可以)。所有的材料攪拌均勻,把酵母用溫水化開,(一般500g麵粉放5g酵母,量不用仔細的去稱量,有個大概的量就行,放少了發酵時間長一些,放多了發酵時間短一些,)我這次和的麵粉比較多,所以放到也多一些,如果只是蒸一鍋饅頭的話,有這個的一半就差不多了。
2、把面和好,發酵.等發酵好了以後把麵糰放到案板上揉勻,搓成長條,切成劑子,把每個劑子揉成圓形的生胚,放到篦子上(篦子上要麼放溼的屜布要麼抹點油防止沾鍋)稍醒一會也可以做一些豆沙卷,當做早餐。
3、方法是把一塊麵團擀成長方形的片,大概有一釐米厚,把豆沙也擀成和麵
4、團一樣大小的片,擀的時候要放布面,否則就粘在案板上了,把豆沙片放在面片上之前要在麵糰上抹一點水,放好後再在豆沙上面抹一點水,為的是有粘性,能很好的粘在一起,(因為擀豆沙時放了麵粉,如果不抹點水的話捲起來容易散)還有一個擀豆沙的方法是把豆沙放在塑膠薄膜中間再覆蓋住豆沙,這樣隔著塑膠擀就不用放麵粉了。如果怕粘可以放一點點油,這個工作要經常做才會做的好,要不然就用我上面的方法放麵粉擀比較好操作。把放好豆沙的面捲成卷,切段即可。
怎麼做玉米全麥饅頭
1、準備材料:全麥麵粉200克、玉米麵100克、水適量、酵母3克;
2、先把酵母粉倒進溫水裡攪拌,把200g全麥粉加100g玉米粉混合,加入酵母粉水,用筷子攪和成絮狀,揉成麵糰,揉好麵糰後蓋保鮮膜發酵1個小時左右,變成原麵糰2倍大左右;
3、拿出麵糰繼續揉幾遍排氣,搓成長條,用刀切成等份的饅頭,鍋內添水,饅頭上鍋靜置20分鐘,開火蒸20分鐘悶5分鐘,取出晾涼即可。
玉米饅頭怎麼做才鬆軟
1、原料:麵粉、新老面、食用鹼、清油、溫開水、玉米麵。
2、做法步驟:麵粉300g。食用鹼 適量(大約為兩指捏起的一小撮,很少的量)。新老面 適量(這步我沒有稱重,憑自己的經驗取用。一般可參照:500g麵粉內加入50——150g的新老面或老面)。
3、麵粉中加入玉米麵,再加入適量清油。新老面或老面用溫水化開。化開的新老面或老面,加入麵粉中,攪拌成雪花狀。和麵成團,覆蓋保鮮膜,靜置4小時左右。(熱天4小時左右,冷天10小時左右)麵糰發酵至兩倍大,即可。
4、麵糰攤開,加入適量食用鹼。這步很關鍵,鹼少,成品顏色暗灰並有酸味,鹼多,顏色發黃並有鹼味。我一般是300g麵粉加約兩指捏起的一小撮,具體要看發酵的情況,發的時間長酸味大,就稍微多點,否則就相反。冷天比熱天加的少,因為冷天不易跑鹼。(需要注意的是,我加入的是幹鹼面,未用水化開,直接使用。大家可以用少量的水化開再用)
5、加入鹼面後,把麵糰摺疊。雙手用拳頭,將麵糰向四周搋開。再摺疊,再搋,反覆幾次,直到鹼面均勻分佈在麵糰中。(一定要搋均勻,否則成品會有花斑)
6、搋好的面,和成團。搓成條狀。分割成劑子。劑子整形後放入蒸籠,蓋上蓋子,再次醒發20分鐘。涼水上鍋,水開後轉小火,蒸約20分鐘。熄火後,等約3一5分鐘後再揭蓋子,即可。
玉米饅頭怎麼做
玉米饅頭的做法:
材料:高筋麵粉300克、玉米粉100克、玉米糝30克、奶香玉米汁200克、白糖40克、植物油10克、酵母3克。
奶香玉米汁材料:甜玉米1個、水250毫升、煉乳適量。
1、用熱的奶香玉米汁浸泡洗淨的玉米渣,當玉米汁放涼後加入酵母,放置10分鐘。
2、把高筋麵粉和玉米粉混合, ...
玉米饅頭怎麼做好吃
1、材料:麵粉350克、玉米粉125克、奶粉25克、乾酵母6克、水300克、玉米粒適量。
2、將玉米粉和麵粉混合。
3、將乾酵母溶於300克溫水中。
4、將2和3混合攪拌後揉成團。
5、室溫(30度左右)發酵30-40分鐘。
6、將玉米粒放入發酵好的麵糰中揉均。
7、分成12份,放 ...
玉米饅頭怎麼做鬆軟
1、將糖,酵母菌用自來水融解,新增小麥麵粉和棒子麵中, 搓成勻稱麵糊。
2、將麵糊置放大鐵鍋中蓋上,等其發醇充足澎漲,其時間得看室溫而定,夏季3-4個鐘頭,冬季會更長。
3、將麵糊用擀麵棍碾成長條狀,注塑反覆3次,使表層光潔,隨後將長條狀擀麵皮疊成圓柱,用刀割成饃饃胚。
4、將饃饃胚再置放半小 ...
玉米饅頭怎麼做
1、用熱的奶香玉米汁浸泡洗淨的玉米渣,當玉米汁放涼後加入酵母,放置10分鐘。
2、把高筋麵粉和玉米粉混合,將玉米汁和玉米糝倒入麵粉中,並加入白糖和植物油混合均勻,揉成“三光”狀態的麵糰。
3、把麵糰放在室溫下發酵到原來的2倍,把麵糰分成兩份。
4、把每一份麵糰擀成長方形,再捲起來成圓柱體,搓成 ...
花捲玉米饅頭怎麼做
1、食材:玉米麵200g、白麵粉200g。
2、輔料:酵母粉5g、白糖1茶匙、枸杞20粒。
3、玉米麵和白麵粉1:1混合,加一勺白糖,酵母粉加溫水靜置5分鐘,倒入麵粉混合物發酵。
4、麵糰揉好。
5、取小塊買擀成長條。
6、捲成花的形狀,注意一邊捏緊。
7、依次做好,並整形。
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玉米饅頭怎樣做
1、玉米麵500克、麵粉適量。酵母粉、鹼水各適量。
2、玉米麵加酵母粉、麵粉、水和勻,發酵後再放入適量鹼水揉勻,餳20分鐘。
3、將餳好的麵糰搓至表面光滑,平均分成12等塊,做成饅頭生坯。
4、蒸鍋置火上,將饅頭生坯擺入,以大火蒸15-20分鐘即可。 ...
如何做玉米香菇水餃
1、食材:香菇適量、玉米適量、蝦仁適量、餃子皮適量。
2、將香菇切成小丁,然後下入熱油鍋中將其炒幹。
3、做肉餡,將豬肉餡和蝦仁餡放入一塊。
4、將玉米粒、香菇和肉餡放碗中攪拌均勻。
5、將和好的面擀成餃子皮,擀成比較薄的比較好。
6、將餃子包好。
7、水開的時候,將餃子下入鍋中, ...