怎麼做珍珠奶茶裡的珍珠

　　1、珍珠奶茶裡的珍珠是木薯澱粉做成的，木薯澱粉是木薯經過澱粉提取後脫水乾燥加工而成的材料。將木薯澱粉搓成小球，再加熱煮熟後，澱粉分子就會手拉手聚在一起，會變成Q彈好吃的珍珠了。

　　2、珍珠奶茶（Bubble tea），又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是1980年起源於中國臺灣的茶類飲料，為臺灣泡沫紅茶、粉圓茶飲文化中的分支。珍珠奶茶口感特殊，味道醇香，受到廣大的歡迎與迴響，是臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。珍珠奶茶裡的珍珠是木薯澱粉做的。

　　3、早期僅有一種稱呼。約1988年時，臺南市海安路一家叫“草蜢”的小販，取當時女星葉子楣的靈感，將珍珠奶茶改稱波霸奶茶。以後在南臺灣日漸產生波霸指大粉圓、珍珠指小粉圓的說法。隨著南臺灣連鎖店至北部展店，此種分類亦因此漸被臺灣居民接受。

　　做珍珠奶茶裡面珍珠的步驟：

　　1、鍋里加入水和紅糖開小火煮開;

　　2、水和紅糖完全煮開後，離火，加入備好的木薯粉，攪拌均勻直接倒出來;

　　3、然後揉一揉，揉成光滑的團，揉好的麵糰是不粘手的;

　　4、將麵糰搓成一根小條，然後切小塊，大小要均勻，搓成圓球;

　　5、然後裝入有木薯粉的盤中;

　　6、鍋里加入適量清水，大火煮沸，然後放入珍珠煮10分鐘左右，關火，燜10分鐘，撈出過冷水即可。

　　注意事項：

　　1、第一步水和紅糖一起煮的時候，水量不要加太多，水蒸發得越少越好;

　　2、加木薯粉的時候，一定要離火;

　　3、搓好的麵糰一定要撒上一些木薯粉，這樣麵糰不會粘連在一起;

　　4、最好吃多少煮多少，多餘的珍珠可以放進冰箱冷凍儲存。

　　主料：紅糖。

　　輔料：木薯粉、水。做法：1、紅糖和熱水混合煮沸，趁熱加入木薯粉中。2、一點點的倒入，邊倒一邊攪拌，一直到成團為止，液體的量會根據不同牌子的木薯粉的吸水性不同而不同，所以不要一次性倒入，如果倒完液體還發現麵糰很乾，可以繼續加入熱水，一直到成團為止。3、然後就是搓珍珠了，根據自己喜愛的大小，揪一點麵糰，放在手心搓圓，搓好的珍珠要放入撒了木薯粉的盤子中。4、鍋中放水燒開後，加入搓好的珍珠，中火煮15至20分鐘，煮好後熄火，蓋住蓋子悶15分鐘即可。