1、生醃蟹的做法:生薑小半塊、蒜半個方便切末備用。先去除螃蟹的蟹腳、防止咬到手、再去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸清洗乾淨。螃蟹用剪刀剪成小段、當然喜歡吃大塊的也可以一個螃蟹剪成四塊來醃製。把剪好的螃蟹塊放入一個大一點的容器、加生薑末、蒜末、細鹽。加半勺白醋、一勺高度白酒、都是殺菌的。用乾淨筷子攪拌均勻、蓋保鮮膜放冰箱冷藏一天即可品嚐。
2、每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。
1、生醃蟹的做法:生薑小半塊、蒜半個方便切末備用。先去除螃蟹的蟹腳、防止咬到手、再去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸清洗乾淨。螃蟹用剪刀剪成小段、當然喜歡吃大塊的也可以一個螃蟹剪成四塊來醃製。把剪好的螃蟹塊放入一個大一點的容器、加生薑末、蒜末、細鹽。加半勺白醋、一勺高度白酒、都是殺菌的。用乾淨筷子攪拌均勻、蓋保鮮膜放冰箱冷藏一天即可品嚐。
2、每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、鈣126毫克以及鐵2.8毫克及豐富的維生素A和維生素B1。
1、主料:河蟹,輔料: 鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜 1 塊,切片、蒜 6 瓣、辣椒、花椒、八角、桂皮。
2、先將河蟹用刷子仔細地刷洗乾淨,泡水,倒入少許白酒,有利於河蟹吐清泥沙,然後撈出、瀝乾。
3、準備醃料:將鹽、白糖、黃酒、老抽、醋、白酒、雞精、姜、蒜,辣椒、花椒、八角、桂皮等調料全部放入大碗,攪拌均勻。
4、 再把河蟹放入器皿,把醃料倒入,密封,放入冰箱。醃 24 小時後,即可食用。
1、因為生醃蟹醃好之後是需要先放冰箱裡凍硬才能食用的,食用時直接吃冷蟹即可,不要用水洗否則容易讓蟹黃渙散。
2、把洗淨的螃蟹送進冰箱冷櫃裡,急凍數小時,將螃蟹凍死。這死法略殘忍,但不是這樣,蟹肉蟹膏就沒有那麼緊緻鮮甜,送入嘴中有瘦肉的嚼勁。
3、凍硬之後就簡單了,取出用砍刀斬開,要每一塊蟹身連著蟹腿為美。這樣上桌成菜漂亮,而且每一塊都有蟹膏、蟹肉、拳頭(關節肉),持螯啖之,賣相也好看。特別要注意的是此時絕對不能洗,洗了蟹黃渙散,有浪費美味的嫌疑。