1、茄了子洗淨，去皮，切成絲或片，放入大碗內，用鹽、醋、醬油醃半小時，醃好後，放上味精、香油，拌勻即成。食用時，甜麵醬同茄子一同上桌，蘸食即可。
2、茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
1、鹽水醃蛋，醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
2、白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。
3、五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
1、茄子洗淨，去皮，切成絲或片，放入大碗內，用鹽、醋、醬油醃半小時。
2、茄子醃好後，放上味精，加香油，拌勻即成。
3、食時，甜麵醬同茄子一起上桌，用來蘸食。
1、茄子去蒂洗乾淨，切成連在一起的條狀。
2、鍋加水燒開，茄子放籠屜蒸上二十分鐘，取出控幹水份。
3、香菜、蒜、青紅辣椒切成末放鹽、味精、少放一點糖，拌勻。
4、茄子放涼了，把切好的菜末包在茄子裡，慢慢的碼好。放48小時就可以吃了。 ...
1、白糖1湯匙蒜頭2個生薑5片紅辣椒3個生抽適量。
2、做法：挑選漁民剛打撈上岸的帶殼生蠔。
3、將其用冷開水加上白糖清洗，洗乾淨後要再過幾遍冷開水。
4、將瀝乾水分的生蠔放進容器中。蒜頭去皮，剁碎。
5、紅辣椒洗淨，切碎。紅辣椒洗淨，切碎。
6、將蒜頭、生薑與紅辣椒放入容器中。
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1、將血蚌清洗乾淨。
2、放進大碗中。
3、倒入煮開的開水。
4、數十秒鐘；瀝乾水分，血蚌待用。
5、準備好獨蒜與鮮辣椒。
6、將獨蒜去皮剁成蒜蓉，鮮辣椒切碎。
7、將蒜蓉與辣椒放在血蚌上。
8、將陳醋與生抽調成醬料。
9、將醬料倒在血蚌上。
10、加入洗淨、切碎的芫荽 ...
1、準備好食材：茄子300g，食鹽6g，蒜6瓣。
2、首先，小茄子洗淨放入蒸鍋，大蒜搗成蒜蓉備用。
3、開鍋後蒸約5分鐘關火根據茄子大小不同適當調整蒸的時間)晾至涼透。
4、把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。
5、醃好後用手撕成細條，加點香菜末、辣椒圈、一點雞精 ...
1、生醃蟹的做法：生薑小半塊、蒜半個方便切末備用。先去除螃蟹的蟹腳、防止咬到手、再去除蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸清洗乾淨。螃蟹用剪刀剪成小段、當然喜歡吃大塊的也可以一個螃蟹剪成四塊來醃製。把剪好的螃蟹塊放入一個大一點的容器、加生薑末、蒜末、細鹽。加半勺白醋、一勺高度白酒、都是殺菌的。用乾淨筷子攪拌均勻、蓋保鮮 ...
1、平時醃竹筍時最好選擇當天採收回來的鮮筍，把它們去掉外殼和根以後，在鍋中放清水燒開，把筍入鍋煮制，煮的時候一定要用大火，煮的時候不能太短，要把竹筍煮熟煮透。
2、竹筍在煮好以後取出要進行冷卻處理，最好的方法是把煮制的竹筍直新放入到冷水中降溫，這時一定要注意保護竹筍的筍尖，而春筍則需要用竹插串通內節。 ...
1、準備韭菜、生抽、花生油、花生米；
2、把韭菜洗乾淨切成大約兩個指關節長的小段，晾乾水備用，韭菜用器皿裝好，倒入醬油，攪拌均勻；
3、熱鍋冷油，等油冒煙後倒入韭菜面上，攪拌均勻。加入花生米，攪拌均勻。
4、出鍋即可食用。 ...