1、食材：五花肉600g、姜1塊、酒1杯、醬油4匙、砂糖5匙、料酒1匙。
2、以中火煎豬肉為使五花肉均勻煎熟，先將之切成4.5cm的小方塊，姜連皮切成薄片。以中火加熱平底鍋，將五花肉脂肪部分朝下放入鍋內煎。一邊煎一邊以筷子翻面，中途如果有油脂流出，就以廚房紙巾拭去，直到整體煎成帶有燒烤顏色。
3、煮開後撈除浮沫將肉及姜放入大鍋中，加入足以沒過食材的水，開大火煮，煮開後將火轉弱，撈出油脂及浮沫。加入酒後轉小火。
4、蓋上蓋子以小火滷煮蓋上蓋子，以小火煮約3小時，中途如果水量變少，便再新增水。
5、放涼後去除凝固的油脂熄火後放涼，再放入冰箱冷藏5小時至1晚。待滷汁表面的油脂凝固，即可將肉塊取出，以溫水洗去表面的油脂。
6、過濾滷汁將廚房紙巾鋪在濾網上，濾網下方擺放缽盆或其他鍋子，然後將滷汁倒入濾網中過篩，並取出姜。篩過的滷汁還可以用來滷肉，所以務必要仔細過濾，去除殘餘的油脂。
7、放入調味料開小火煮將篩過的滷汁、肉、姜放入鍋中，滷汁如果變少便加入水，使之沒過肉，加入醬油及砂糖後，開大火煮，煮開後撈除浮沫，蓋上蓋子，轉小火再煮約1小時，最後均勻淋上料酒，增加光澤。
1、蔥花備用，倒入豬肉餡、蔥花、香油、生抽，攪拌均勻。
2、豆腐皮鋪好，抹勻肉餡，捲成卷。
3、倒入食用油，放入肉卷，中小火煎至微黃。
4、放入八角，倒入滷汁，大火煮沸，轉中火滷半小時。
5、轉小火滷至入味。
1、主料：豬肉200、鹽適量、澱粉生抽適量、花生油、香蔥、姜、幹辣椒各適量、花椒碎適量、豆瓣醬一勺、少許雞精、杏鮑菇一個、青菜一把、米線300克、麻辣醬適量；
2、切蔥姜幹辣椒備用。
3、把豬肉切粒，放澱粉，生抽抓勻備用。
4、起炒鍋，放適量花生油，爆香蔥姜幹辣椒。
5、放入豬肉粒，豬肉粒煸香以後放入花椒碎再炒香。
6、然後放入郫縣豆瓣醬煸炒，一直炒出紅油，如果鹹度不夠再放適量鹽。
7、關火後放少許雞精，少許香油盛出備用。
8、把杏鮑菇和青菜分別焯熟備用。
9、另起鍋煮米線，煮五分鐘，再泡五分鐘。
10、米線煮好後用清水沖洗四五次。
11、把米線放入砂鍋 把青菜，杏鮑菇和麻辣醬放到米線上，然後燒開大骨湯澆在砂鍋裡就行了。
1、瘦豬肉、醃製蘿蔔乾，瘦豬肉切塊，放入絞碎肉的機器裡，通電，絞碎，蒸盤上倒入油，把絞碎了的肉放進去。
2、加點鹽，雞精，攪拌一下，攪拌好的碎肉均勻分佈在盤子上，蒸鍋里加入蒸架和水，放入盛碎肉的蒸盤，蓋住蓋子，蒸熟即可。 ...
1、原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量。
2、製作過程：將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用。
3、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉。
4、肉塊煸 ...
1、把排骨洗乾淨，斬塊，蓮藕和胡蘿蔔去皮，切滾刀塊，紫靈芝放入清水中浸泡五分鐘，撈出洗乾淨備用。
2、在鍋裡放水燒開，放入排骨焯水三分鐘，撈出洗乾淨備用。
3、把排骨放入砂鍋裡，加入靈芝、姜蔥，再倒入少許料酒，然後放入八角、香葉和桂皮，再加入足量清水燒開，然後用小火燉半小時。
4、放入蓮藕和胡 ...
1、回鍋肉：將豬肉先焯水，切成塊狀，放入熱油鍋中，翻炒倒入生抽、老抽調色、拍扁蒜頭、生薑放入翻炒，放入水50g，加蓋煮20分鐘即可上碟：
2、叉燒肉：在豬肉中加入醬油、鹽、蜂蜜、白糖、料酒醃製，然後放在烤箱中180度烤20分鐘，即可取出切片下飯，非常的美味。
3、釀豆腐：客家特色菜之一，將豬肉剁碎 ...
1、材料：包菜250g、五花肉250g、幹辣椒8個、花椒8粒、大蒜2瓣、蠔油30ml、料酒15ml、鹽少許。
2、包菜洗淨後用手撕成小片,大蒜切碎,幹辣椒切成兩段。
3、五花肉洗淨後切成薄片。
4、鍋中放入適量油,放入五花肉小火炸出油後放入少許鹽後盛出。
5、鍋中留底油，將辣椒和大蒜，花椒 ...
1、五花肉，蔥，姜（切片），花椒，八角，料酒，老抽，冰糖，粉條。
2、五花肉切大塊。
3、鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。
4、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
6、加入適量溫水沒 ...
用料：白玉菇３００克、瘦豬肉３００克、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、澱粉適量、蘑菇粉適量。
1、買回來的白玉菇去掉根部，淡鹽水中浸泡１０分鐘，反覆清洗乾淨。瘦豬肉洗淨切絲，蔥、姜、蒜去皮洗淨分別切成蔥花、薑末和蒜片。
2、瘦豬肉加入適量的料酒、生抽和澱粉拌勻，醃製１０ ...