1、食材：高筋麵粉250克，低筋麵粉50克，酸奶100克，牛奶110克，砂糖30克，酵母粉4克，黃油20克，杏仁片適量。
2、除了黃油、杏仁片以外的全部材料放入東菱麵包機桶裡，選擇和麵程式，揉15分鐘左右。
3、程式結束後加入軟化的黃油，再次和麵10分鐘。
4、把麵糰稍微整圓，放入桶裡，蓋上蓋子，室溫發酵，現在溫度適宜，20多℃發酵一個小時。手指蘸點乾麵粉，插入麵糰中，孔洞不塌陷不回縮，說明發酵好了。
5、取出發酵好的麵糰，輕拍排氣，平均分成12份，滾圓，均勻排放在學廚烤盤裡，不是不沾烤盤可以墊張油紙。
6、放入烤箱，不用開啟烤箱，還是室溫進行二發，發酵50-60分鐘。
7、發酵好麵糰取出，同時把烤箱調到180℃預熱10分鐘。雞蛋打散，輕輕刷到上面，再撒一些杏仁片，沒有杏仁片也可以用芝麻，或者不用。
8、放入預熱好的烤箱，上下火180℃20分鐘，最後幾分鐘要注意觀察，如果上火夠了，可以蓋上一張錫紙，防止上色過重。
9、烤好的麵包要取出晾涼，如果是直接裝在烤盤裡，底下熱氣散不去，可能會有點溼。
做法：1、準備淡奶油40克，牛奶120克，雞蛋一起放進麵包機。淡奶油最多不能超過40克，最終淡奶油加牛奶160克。糖50克左右，最少不低於30克，鹽3克，分別放在麵包機的兩個角上，不要把鹽和糖混合放在一起。
2、放入270克麵粉。
3、麵粉倒入麵包機後，在麵粉的頂端用手指戳個洞，把4克酵母倒入，再用麵粉蓋住。
4、這時啟動麵包機的和麵模式，和麵40分鐘之後可以倒入黃油。
5、加好黃油以後重啟麵包機，選擇甜麵包或者柔軟麵包模式，等待片刻出爐。
1、溫水溶解酵母，水和酵母的比例為2：1，鹽和糖比例1：5，酵母 、麵粉、 糖 鹽 、奶粉拌勻，用力揉成團。
2、一直揉，採用摺疊法，直到麵糰彈性十足，不再粘手，加入融化的黃油，用力將黃油與麵糰充分融合。
3、放進盆裡，覆蓋一層保鮮膜，室溫下發酵約一小時，麵糰發脹至為原來2倍。
4、烤箱500w五分鐘，保溫半小時，然後120度，烤制22分鐘即可。
1、食材：雞蛋（蛋黃用）4個、檸檬汁1/2勺、鹽1/4勺、泡打粉1/4勺、低筋麵粉70克、牛奶3大勺、色拉油3大勺、細砂糖（蛋白用）、50克。水20克、草莓醬少些，細砂糖20克，鮮草莓少許。
2、雞蛋4個，分別將蛋白和蛋黃用兩個乾淨無水的盆裝好。
3、蛋黃加20克砂糖、鹽用攪拌機混合打發至產生黏性 ...
1、將稱好高筋麵粉放盆裡從中間創個小坑，加入稱好的酵母和白糖。
2、再加入一個全蛋，加入稱好的水開始揉搓，和成麵糰。
3、粗略地和成一個麵糰，再加入一塊黃油繼續揉搓，揉成一個光滑的麵糰，加保鮮膜封口，待其發酵。夏季大約一個半小時。
4、發酵成原來體積的2.5倍到大，用手指按一下，不會塌陷也不會 ...
1、先做酥粒，將豬油從冰箱取出加糖攪勻再加麵粉雙手搓成粒即可。
2、麵包原料（高筋麵粉200克，湯種60克，糖15克，鹽1克，全蛋液20克，奶粉15克，酵母3克，水50克，植物油15克，豆沙陷適量，表面裝飾--酥粒，豬油25克，糖15克，低筋麵粉40克）除油外全部混合邊揉邊摔成光滑麵糰，加油後繼續邊揉 ...
做麵包的時候不拉絲，很重要的一個原因就是用的麵粉不對，一般情況下，首選應該是高筋麵粉，只有蛋白質含量大於13.5%才符合條件，若是中筋麵粉和低筋麵粉，是不會拉絲的。
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵 ...
原因：
1、手撕麵包只是一個名字，不會拉絲。
2、手撕麵包是酥皮的一種，市面上的手撕麵包，達不到拉絲的工藝要求的。
3、做麵包的時候要想拉絲就得把麵筋揉出來，一定要把麵糰揉得有點粘，才不會粘得到處都是，扯開來像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，這樣才能有細膩的組織、才能拉絲。做手撕麵包 ...
1、將高筋麵粉、低筋麵粉混合，加入雞蛋、鹽、酵母、白砂糖、麥芽糖，攪拌均勻，倒入清水揉麵，揉至表面光滑。
2、加入黃油粒繼續揉麵，覆上保鮮膜醒面15分鐘，將麵糰擀成薄面餅，捲起來切成小塊，放入烤箱發酵2到3小時。
3、發酵至原來的兩倍大後將烤箱預熱到170度，放在下層，上下火烤12分鐘即可。 ...
芝士粉的效果與芝士效果相同。
原因：芝士粉和芝士的成分相同，受熱融化後都會產生拉絲效果。
芝士粉是由天然芝士經過粉碎工藝製造而成的。傳統工藝採用磨碎法，顆粒較粗，一般用在餐飲食品業中。現代生產芝士粉多采用噴霧乾燥法，顆粒細膩，外觀類似奶粉呈乳白色至淡灰色。有些芝士粉產品為了在最終食品裡體現芝士色澤 ...