1、將生豬皮刮毛後用水洗淨，用沸水焯一下，取出後再次刮毛去油，以有效地去除肉皮上的肥油和土腥味；
2、肉皮處理乾淨之後撈出切成條。再買點雞爪，也用沸水焯一下；
3、將皮肉條和雞爪一起下鍋，加入蔥段、大塊姜，4倍於肉皮的水，蓋鍋蓋後，用大火熬製10分鐘，使湯汁濃白；
4、然後取出雞爪、蔥、姜，加入適量的鹽，只加鹽是為了吃出皮凍的原汁原味；
5、改用小火煮30分鐘，至湯粘稠，倒入盛器中放在陰涼處自然冷卻後即成。
1、將生豬皮刮毛後用水洗淨，用沸水焯一下，取出後再次刮毛去油，以有效地去除肉皮上的肥油和土腥味；
2、肉皮處理乾淨之後撈出切成條。再買點雞爪，也用沸水焯一下；
3、將皮肉條和雞爪一起下鍋，加入蔥段、大塊姜，4倍於肉皮的水，蓋鍋蓋後，用大火熬製10分鐘，使湯汁濃白；
4、然後取出雞爪、蔥、姜，加入適量的鹽，只加鹽是為了吃出皮凍的原汁原味；
5、改用小火煮30分鐘，至湯粘稠，倒入盛器中放在陰涼處自然冷卻後即成。
1、食材：豬皮適量、花椒適量、八角20克、蔥適量、醋適量。
2、豬皮洗淨，冷水下鍋，水開後繼續煮五分鐘，撇去油和雜質。
3、豬皮撈出，趁熱刮乾淨豬皮內側的豬油。
4、豬皮切0.5釐米寬，5釐米長左右的細條。
5、鍋內熱水，將肉皮放入，煮兩三分鐘，撇去浮油。
6、鍋內倒溫水，水量約為豬皮的2.5倍左右，開小火，蓋上鍋蓋，煮至水和豬皮的比例約為1:1.5即可。
7、倒入容器中晾涼，放入冰箱中冷藏十二小時即可。
8、調味。調味的方法有兩種，一種是直接在煮豬皮時，加調料，將花椒，八角，蔥段放入調料袋中，加生抽，隨豬皮一起煮制，吃之前也只需加醋和蒜末簡單調味即可，非常方便。
1、將豬肉皮用刀刮淨毛，洗淨放入開水鍋中加少許料酒開蓋煮10分鐘。
2、將肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉（多刮兩次最好），然後切成條。
3、將切好的肉皮條再用熱水燙洗兩次，洗去多餘的油脂。
4、另起鍋開一鍋水（約3碗水），水開放入切好的肉皮。
5、下蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。
6、放生抽和老抽個一小勺。（事實證明還是放多了，成品發黑了，大家可酌情減量。）
7、大火煮開後，轉小火煮至肉皮發軟。差不多1小時後將調味料撈出，繼續小火煮，直至鍋內的湯有粘性為止。
8、待湯汁晾涼後，倒入保鮮盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。
9、食用時用蒜末、香菜末、醋、白糖、鹽、生抽調成汁拌一下即可。